Κοτόπουλο Κατσατόρε σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Μαγειρέψτε το κοτόπουλο κυνηγού, ή cacciatore όπως ονομάζεται στην Ιταλία, σε μια αργή κουζίνα. Για να το φτιάξετε, τηγανίστε ξεχωριστά τα καρυκευμένα κομμάτια κοτόπουλου, στη συνέχεια τηγανίστε ξεχωριστά το μπέικον, ακολουθούμενο από τα κρεμμύδια, τα καρότα και το σκόρδο. Τέλος, ανακατέψτε τα πάντα σε μια σάλτσα από πελτέ ντομάτας, κόκκινο κρασί και μυρωδικά και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει το κοτόπουλο. Σερβίρετε το σε ένα πιάτο με πολέντα και προσθέστε από πάνω τη νόστιμη σάλτσα, με την ελαφρώς καπνιστή γεύση που προσδίδει το τηγανητό μπέικον.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,2 κιλά)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 λωρίδες μπέικον
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 2 μέτρια καρότα, ψιλοκομμένα
- 2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
- 1 κουταλιά της σούπας φύλλα θυμαριού
- 3/4 φλιτζάνι κόκκινο κρασί
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό
- Για σερβίρισμα: πολέντα
- Ειδικός εξοπλισμός: Πολυκουζίνα Instant Pot® 6-8 λίτρων.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, μπέικον, κρεμμύδια, καρότο, σκόρδο, πελτέ ντομάτας, θυμάρι, ερυθρό κρασί, μαϊντανός, πολέντα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Ρυθμίστε μια αργή κουζίνα 6 λίτρων σε δυνατή φωτιά και μαγειρέψτε μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 4 λεπτά. Εν τω μεταξύ, πασπαλίστε το κοτόπουλο με 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια μικρή ποσότητα τριμμένου μαύρου πιπεριού. Ρίξτε ελαιόλαδο στο μπολ της αργής κουζίνας και προσθέστε 4 κομμάτια κοτόπουλου, με την πέτσα προς τα κάτω. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν, 3-4 λεπτά. Γυρίστε τα και μαγειρέψτε από την άλλη πλευρά για άλλα 2-3 λεπτά. Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο και μαγειρέψτε τα υπόλοιπα κομμάτια κοτόπουλου με τον ίδιο τρόπο.
- Στρώστε ένα πιάτο με χαρτί κουζίνας. Προσθέστε το μπέικον στην αργή κουζίνα και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσει, για 5 έως 6 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον στην στρωμένη πιατέλα. Κρατήστε μόνο 2 κουταλιές της σούπας από το λιωμένο λίπος στο μπολ και προσθέστε το κρεμμύδι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά και ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε τα καρότα και το σκόρδο και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν τα καρότα, για 2 έως 3 λεπτά. (Σημείωση: Η λειτουργία σοτάρισμα στις περισσότερες αργές κουζίνες διαρκεί μόνο 30 λεπτά. Εάν η αργή κουζίνα σας απενεργοποιηθεί, απλώς επανεκκινήστε την σε υψηλή θερμοκρασία για σοτάρισμα.)
- Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και το θυμάρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μαλακώσει η πάστα, 1-2 λεπτά. Ρίξτε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί και να μειωθεί στο μισό, 5-6 λεπτά. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι νερό, το τηγανητό μπέικον, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο μαύρο πιπέρι και ανακατέψτε. Αποσύρετε από τη λειτουργία σοτάρισμα και προσθέστε το κοτόπουλο.
- Ακολουθώντας τις οδηγίες του κατασκευαστή, κλείστε το καπάκι και προετοιμάστε τον πολυμάγειρα για χρήση. Ρυθμίστε την χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Αφού ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να απελευθερώσετε τον ατμό και περιμένετε να ολοκληρωθεί ο κύκλος γρήγορης απελευθέρωσης. Προσέξτε να μην καείτε από τον υπολειπόμενο ατμό κατά το ξεκλείδωμα και την αφαίρεση του καπακιού.
- Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο σερβιρίσματος. Επαναφέρετε σε δυνατή φωτιά και χαμηλώστε τη σάλτσα μέχρι να δέσει, αφήνοντας μόνο 2 φλιτζάνια σάλτσα, περίπου 15-20 λεπτά. Περιχύστε το κοτόπουλο με τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό. Σερβίρετε με πολέντα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
