Μαροκινό κοτόπουλο σε αργή κουζίνα

Ψήφοι: 2

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 12 μερίδες
Θερμίδες 267, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 15 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 15 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 78 mg, νάτριο 448 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.

Ψάχνετε για ένα χορταστικό, χορταστικό και ζεστό γεύμα για όλη την οικογένεια; Με μπαχαρικά όπως κανέλα, κουρκουμά, τζίντζερ και κόλιανδρο, αυτό το ζουμερό κοτόπουλο είναι ό,τι πρέπει. Φτιάχνεται με μπούτια κοτόπουλου, ελαφρώς σοταρισμένα και στη συνέχεια μαγειρεμένα σε πίεση σε μια σάλτσα με λαχανικά, βότανα και αποξηραμένα φρούτα. Το κοτόπουλο είναι τρυφερό και γεμάτο με μια ποικιλία γεύσεων, όπως πικάντικες, ξινές, ξινές και γλυκές νότες. Σερβίρετε με κους κους και χαρίσα για ένα πιο πικάντικο γεύμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

8 μπούτια κοτόπουλου με πέτσα και κόκαλα (περίπου 1,3 κιλά)
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε λεπτές φέτες
4 μεγάλες σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
4 καρότα, κομμένα σε φέτες 2 εκ.
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
1 κουταλιά της σούπας πελτέ ντομάτας
1 ξυλάκι κανέλας
Ένα τέταρτο ενός τουρσί λεμονιού, χοντροκομμένο (αφαιρέστε τα κουκούτσια)
1/4 φλιτζάνι δαμάσκηνα χωρίς κουκούτσι, κομμένα στη μέση
1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα στη μέση
0,5 φλιτζάνι στραγγισμένες ελιές με πιπεριές μπαχάρι + 1 κουταλιά της σούπας άλμη
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο κόλιανδρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλάκι του γλυκού αποσταγμένο λευκό ξύδι
Κους κους για το σερβίρισμα
Χαρίσα για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μπούτια κοτόπουλου, καρότο, λεμόνι, πελτέ ντομάτας, δαμάσκηνα, αποξηραμένα βερίκοκα, ελιά, άλμη ελιάς, κολίανδρο, κύμινο, τριμμένο τζίντζερ, κουρκούμη, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κανέλα, πάπρικα, σάλτσα χαρίσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τα μπούτια κοτόπουλου. Ρυθμίστε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά για σοτάρισμα. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε το φυτικό λάδι. Προσθέστε το κοτόπουλο, με την πέτσα προς τα κάτω, 4 μπούτια κάθε φορά, και μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν καλά, για περίπου 10 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το σκόρδο, το καρότο, την πάπρικα, τον κόλιανδρο, το κύμινο, τον κουρκουμά, το τζίντζερ και την πιπεριά καγιέν στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να καλυφθούν τα λαχανικά. Προσθέστε το ξυλάκι κανέλας, το τουρσί λεμόνι, τα δαμάσκηνα και τα αποξηραμένα βερίκοκα και στη συνέχεια σβήστε την αργή κουζίνα.

Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι νερό και την άλμη ελιάς στην αργή χύτρα και ανακατέψτε καλά, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας. Επιστρέψτε το κοτόπουλο στην κατσαρόλα, με την πέτσα προς τα πάνω, σε μία στρώση. Κλείστε το καπάκι. Βεβαιωθείτε ότι η βαλβίδα ατμού είναι κλειστή. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή πίεση για 8 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος, ακολουθήστε τις οδηγίες του κατασκευαστή για να αφήσετε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά. Μετά από 10 λεπτά, ανοίξτε προσεκτικά τη βαλβίδα ατμού για να απελευθερώσετε χειροκίνητα τυχόν υπολειπόμενη πίεση. Σβήστε την αργή χύτρα και αφαιρέστε το καπάκι.
Μεταφέρετε το κοτόπουλο σε μια πιατέλα, κρατώντας το υγρό στο τηγάνι. Πετάξτε το ξυλάκι κανέλας. Ανακατέψτε τις ελιές, τον κόλιανδρο, τον μαϊντανό και το ξύδι με την υπόλοιπη σάλτσα στην αργή κουζίνα. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Σερβίρετε το κοτόπουλο με τη σάλτσα πάνω από κους κους, πασπαλισμένο με φρέσκο μαϊντανό και γαρνιρισμένο με χαρίσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές και γρήγορες συνταγές / Εύκολες συνταγές με κοτόπουλο / Απλές συνταγές για μια πολυκουζίνα / Πολυμάγειρας / Κύρια πιάτα / Πουλί / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Αφρικανική κουζίνα / Μαροκινή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές