Murg Makhani: Κοτόπουλο ινδικού τύπου σε σάλτσα ντομάτας σε αργή κουζίνα
Ψήφοι: 1
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Το Murg Makhani είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ινδικά πιάτα παγκοσμίως. Περιλαμβάνει κομμάτια κοτόπουλου σιγοβρασμένα σε πικάντικη σάλτσα ντομάτας με άφθονο βούτυρο, το οποίο προσδίδει μια λεπτή γεύση στο πικάντικο κοτόπουλο. Το Garam masala είναι ένα απαραίτητο μπαχαρικό στο murg makhani. Δίνει στο κοτόπουλο τη χαρακτηριστική ινδική του γεύση. Αυτή η συνταγή βήμα προς βήμα διευκολύνει την παρασκευή του σε αργή κουζίνα. Βουτήξτε ρύζι ή φρέσκα ψωμιά ναάν στη νόστιμη σάλτσα και απολαύστε τις υπέροχες γεύσεις.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 0,7 κιλά στήθη κοτόπουλου χωρίς κόκαλα και πέτσα (περίπου 3 τεμ.), κομμένα σε κομμάτια 2,5 εκ.
- 2 σκελίδες σκόρδο, τριμμένες
- 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικά garam masala
- 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κουρκουμά
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
- 6 κουταλιές της σούπας (90 γρ.) βούτυρο, κομμένο σε κομμάτια
- 1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένος πελτέ ντομάτας (περίπου 1,5 φλιτζάνια)
- 1,5 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 3/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- ψιλοκομμένο κόλιανδρο, για το σερβίρισμα
- Ναάν ή βρασμένο ρύζι, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: στήθη κοτόπουλου, ρίζα τζίντζερ, σάλτσα ντομάτας, κρέμα, γκαράμ μασάλα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο, κουρκούμη, πάπρικα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κοτόπουλο με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα τριμμένο μαύρο πιπέρι. Αφήστε το να σταθεί σε θερμοκρασία δωματίου. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το σκόρδο, το τζίντζερ, το garam masala, την πάπρικα, το κύμινο, τον κουρκουμά και το πιπέρι καγιέν με 2 κουταλιές της σούπας νερό.
- Σοτάρετε την αργή κουζίνα σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας (30 γραμμάρια) βούτυρο και λιώστε το. Προσθέστε το μείγμα μπαχαρικών και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να πήξει και να αρχίσει να κολλάει στον πάτο, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη ζάχαρη και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας. Σβήστε την αργή κουζίνα.
- Τοποθετήστε το κοτόπουλο στην αργή χύτρα και ανακατέψτε το για να καλυφθεί με το μείγμα ντομάτας. Κλείστε και ασφαλίστε το καπάκι, φροντίζοντας να είναι κλειστή η βαλβίδα ατμού. Ρυθμίστε τη χύτρα ταχύτητας σε υψηλή θερμοκρασία για 5 λεπτά. Μόλις ολοκληρωθεί ο κύκλος της χύτρας ταχύτητας, αφήστε την πίεση να απελευθερωθεί φυσικά για 10 λεπτά και, στη συνέχεια, ανοίξτε προσεκτικά τη βαλβίδα ατμού για να απελευθερώσετε χειροκίνητα τον υπόλοιπο ατμό. Σβήστε την αργή χύτρα και ανοίξτε το καπάκι.
- Προσθέστε τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας (60 γρ.) βούτυρο και κρέμα γάλακτος και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το κοτόπουλο και τη σάλτσα στα πιάτα. Πασπαλίστε με κόλιανδρο και σερβίρετε με πίτα ή ρύζι.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
