Φορά: 1 ώρα και 40 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 ζυμαρικά

Ντάμπλινγκς γαρίδας στον ατμό - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

• 330 γρ. γαρίδες, ξεφλουδισμένες, χωρίς εντόσθια και ψιλοκομμένες
• 1/3 φλιτζάνι ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη τζικάμα (ένα ριζικό λαχανικό της οικογένειας των ψυχανθών) ή νεροκάστανο
• 36 στρογγυλές ζύμης για ντάμπλινγκ, προαποψυγμένες
• 1 ασπράδι αυγού
• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
• 1,5 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού κινέζικο κρασί ρυζιού ή ξηρό σέρι
• 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
• Χοντρό αλάτι
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
• Μια πρέζα τριμμένο λευκό πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γαρίδες, άζυμο ζυμάρι, τζικάμα, πράσινα κρεμμυδάκια, λευκά πιπέρια, ξίδι ρυζιού, σέρυ

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε ελαφρά το ασπράδι του αυγού. Προσθέστε τις γαρίδες, την τζικάμα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, το κορν φλάουρ, το κρασί ρυζιού, το σησαμέλαιο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Ανακατέψτε καλά για 1 λεπτό, μέχρι να πήξει ελαφρά το μείγμα, σκεπάστε το και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Βήμα 2
• Τοποθετήστε μια μπάλα ζύμης σε μια καθαρή επιφάνεια (σκεπάστε τις άλλες με μια υγρή πετσέτα για να μην στεγνώσουν). Ανακατέψτε ξανά το μείγμα με τις γαρίδες και στη συνέχεια ρίξτε 1 γεμάτο κουταλάκι του γλυκού από το μείγμα στο κέντρο της μπάλας.
  
  Βρέξτε τα δάχτυλά σας με κρύο νερό και βρέξτε τις άκρες του ζυμαρικού. Διπλώστε το στη μέση και πιέστε τις άκρες σφιχτά. Τοποθετήστε το έτοιμο ζυμαρικό σε ένα ταψί. Σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα και σχηματίστε τα υπόλοιπα ζυμαρικά.
Βήμα 3
• Ρίξτε 0,5 εκ. νερό σε ένα μεγάλο τηγάνι και βράστε. Τοποθετήστε τα βαρένικι σε μία στρώση στον πάτο και μαγειρέψτε για 5 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως. (Αν εξατμιστεί το νερό, προσθέστε άλλες 2 κουταλιές της σούπας.) Μεταφέρετε προσεκτικά τα βαρένικι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.
Βήμα 4
• Σάλτσα Ponzu:
  Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού σάλτσα πόνζου, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και 1 φρέσκο ​​κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο.

Ψήφοι: 3