Τηγανητά ζυμαρικά με ξινολάχανο και σάλτσα μήλου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε τηγανητά ντάμπλινγκς με ξινολάχανο και σάλτσα μήλου

Φορά: 1 ώρα και 20 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα νόστιμα σπιτικά βαρένικα με μοναδική γέμιση μανιταριών και μηλόπιτας είναι ιδανικά για πρωινό ή ένα γρήγορο δείπνο, αν τα φτιάξετε εκ των προτέρων και τα καταψύξετε. Εκτός από τα μανιτάρια και τη μηλόπιτα με κομμάτια μήλου, η γέμιση περιλαμβάνει επίσης κρεμμύδια, ξινολάχανο και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα πολύ ζουμερό πιάτο με έναν εκπληκτικό συνδυασμό γεύσεων. Πριν το σερβίρισμα, τα βρασμένα βαρένικα τηγανίζονται σε βούτυρο μέχρι να ροδίσουν και περιχύνονται με μηλόπιτα και ξινή κρέμα για βούτηγμα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Βαρενίκι

1/4 φλιτζάνι λεία μηλόσαλτσα ή σουρωμένη χοντρή μηλόσαλτσα, και επιπλέον για το σερβίρισμα
1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
2 μεγάλα αυγά
2,5 φλιτζάνια αλεύρι + επιπλέον για πασπάλισμα
4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ξινή κρέμα, για το σερβίρισμα

Πλήρωση

5 φέτες μπέικον
220 γρ. μανιτάρια, κομμένα σε φέτες
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
220 γρ. ξυνολάχανο, ξεπλύνετε
2 κουταλάκια του γλυκού φρέσκο θυμάρι, ψιλοκομμένο
2 κουταλάκια του γλυκού πάπρικα
1 και 1/4 φλιτζάνια χοντρή σάλτσα μήλου

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: ξυνολάχανο, μανιτάρια champignon, πουρές μήλων, θυμάρι, πάπρικα, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζυμώνουμε τη ζύμη για τα ζυμαρικάΣε ένα μπολ, ανακατέψτε τη μηλόσουπα, το φυτικό λάδι, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 αυγό και 1/2 φλιτζάνι ζεστό νερό. Βάλτε το αλεύρι σε ένα άλλο μπολ και ανακατέψτε το μείγμα της μηλόσουπας. Αδειάστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και ζυμώστε μέχρι να γίνει λεία, για 1-2 λεπτά, πασπαλίζοντας με αλεύρι όσο χρειάζεται. Σκεπάστε με πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί για περίπου 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το μπέικον μέχρι να γίνει τραγανό. Μεταφέρετε το σε χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε το περισσότερο λιωμένο λίπος από το τηγάνι, κρατώντας 2 κουταλιές της σούπας. Προσθέστε τα μανιτάρια, αλατίστε και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, για περίπου 4 λεπτά ακόμα.

Προσθέστε το ξινολάχανο, το θυμάρι, την πάπρικα, 1 φλιτζάνι μηλόπιτα και 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράστε, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια, περίπου 5 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το καπάκι και μαγειρέψτε μέχρι να πήξει, περίπου 4 λεπτά. Ψιλοκόψτε το μπέικον σε κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι μαζί με το υπόλοιπο 1/4 φλιτζάνι μηλόπιτα, αλατίζοντας κατά βούληση.
Ετοιμάστε τα ζυμαρικάΒράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Χτυπήστε το υπόλοιπο αυγό με 1 κουταλιά της σούπας νερό σε ένα μπολ. Ανοίξτε τη μισή ζύμη σε πάχος μικρότερο από 0,3 εκ. (σκεπάστε την υπόλοιπη ζύμη με πλαστική μεμβράνη). Χρησιμοποιώντας ένα κουπάτ ή ένα ποτήρι 9 εκ., κόψτε κύκλους από τη ζύμη. Βάλτε 1 κουταλιά της σούπας γέμιση μανιταριών σε κάθε κύκλο, αλείψτε τις άκρες της ζύμης με χτυπημένο αυγό και διπλώστε στη μέση. Πιέστε τις άκρες με ένα πιρούνι για να τις σφραγίσετε. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη και τη γέμιση.
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τα βαρένικι σε δόσεις μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 5 λεπτά. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετέ τα στο τηγάνι και ανακατέψτε τα με το βούτυρο. Μαγειρέψτε μέχρι να ροδίσουν. Σερβίρετε με μηλόσουπα και ξινή κρέμα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές