Ντάμπλινγκς με κρέας και λάχανο με σάλτσα Ponzu

Ψήφοι: 1

Φωτογραφία του πιάτου: Κανγκ Κιμ

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 ζυμαρικά

Όταν ακολουθείτε μια εύκολη συνταγή όπως αυτή από το περιοδικό Food Network, η διαδικασία «φτιάξιμο» του vareniki είναι απίστευτα απλή, καθώς το μόνο που χρειάζεται να κάνετε είναι να πλάσετε τη ζύμη wonton σε σχήμα ημισελήνου—δεν απαιτείται καμία περίτεχνη τεχνική. Η γέμιση για αυτό το πιάτο φτιάχνεται από ένα μείγμα χοιρινού κρέατος και μπέικον, στο οποίο προστίθενται λάχανο και σχοινόπρασο για επιπλέον φρεσκάδα. Μια γρήγορη διαδικασία τηγανίσματος διασφαλίζει ότι το vareniki γίνεται τραγανό και χρυσαφί.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 μεγάλα αυγά
250 γρ. κιμά χοιρινού
1 φέτα μπέικον, ψιλοκομμένη
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κινέζικο λάχανο πάνα
1,5 κουταλάκι του γλυκού ξεφλουδισμένο τριμμένο τζίντζερ
1 κουταλάκι του γλυκού σκούρο σησαμέλαιο
Χοντρό αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
1/2 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού άμυλο καλαμποκιού ή πατάτας
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο σχοινόπρασο (περίπου 2 μικρά ματσάκια)
36 στρογγυλές πίτες από άζυμο ζύμη για βαρενίκι (αν είναι κατεψυγμένες, ξεπαγώστε)
6 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι

Για τη σάλτσα βούτηγμα:

3 κουταλιές της σούπας λεμόνι σάλτσα πόνζου
1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας
1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: άζυμο ζυμάρι, κιμάς χοιρινός, μπέικον, αυγά, Κινέζικο λάχανο (Νάπα), ρίζα τζίντζερ, βολβοί φαγώσιμοι, σκόρδο, σάλτσα σόγιας

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε ελαφρά 1 αυγό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε τον κιμά, το μπέικον, το λάχανο, το κρεμμύδι, το τζίντζερ, το σησαμέλαιο, ½ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, τη ζάχαρη, το σκόρδο, τη σάλτσα σόγιας και το κορν φλάουρ. Ανακατέψτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Χτυπήστε το υπόλοιπο 1 αυγό σε ένα μικρό μπολ με 1 κουταλιά της σούπας νερό. Τοποθετήστε 1 τορτίγια σε μια καθαρή επιφάνεια (σκεπάστε τις υπόλοιπες τορτίγιες με μια υγρή χαρτοπετσέτα για να μην στεγνώσουν).

Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού από τη γέμιση στο κέντρο του ζυμαρικού. Βουτήξτε τα δάχτυλά σας στο μείγμα των αυγών και αλείψτε τις άκρες του ζυμαρικού. Διπλώστε το ζυμαρικό στη μέση και πιέστε τις άκρες για να σφραγίσουν και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα πιάτο. Σκεπάστε το με μια υγρή πετσέτα ενώ ετοιμάζετε τα υπόλοιπα ζυμαρικά.

Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Δουλεύοντας σε τρεις δόσεις, προσθέστε τα vareniki στο τηγάνι σε μία στρώση για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι να ροδίσουν και από τις δύο πλευρές, περίπου 30 λεπτά από κάθε πλευρά.

Προσθέστε 2/3 φλιτζάνι νερό στην κατσαρόλα, σκεπάστε και μαγειρέψτε για άλλα 3 λεπτά. Ξεσκεπάστε και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να εξατμιστούν όλα τα υγρά και τα ζυμαρικά να γίνουν τραγανά (περίπου 2 λεπτά ακόμα).

Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα, μεταφέρετε τα βαρενίκια από το τηγάνι σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Προσθέστε άλλα 2 κουταλάκια του γλυκού λάδι στο τηγάνι μετά από κάθε παρτίδα.
Ας ετοιμάσουμε τη σάλτσα Ponzu: Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα λεμονιού Ponzu, 1 κουταλάκι του γλυκού σάλτσα σόγιας, 1/2 κουταλάκι του γλυκού σησαμέλαιο και 1 ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Πιάτα με λάχανο / Γεμίσεις λάχανου / κινέζικο λάχανο / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Κινέζικη κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές