Αχνιστά ψωμάκια με γέμιση καρότου

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Ψωμάκια με καρότο στον ατμό

Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 16

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 167, συνολικό λίπος 4 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 0 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 4 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 29 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 0 mg, νάτριο 286 mg, ζάχαρη 8 ΣΟΛ.

Φτιάξτε αφράτα, τρυφερά ψωμάκια στον ατμό με γέμιση καρότου. Για να τα φτιάξετε, ψήστε τα καρότα στο φούρνο και ανακατέψτε τα με φιστίκια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σάλτσα Sriracha και σάλτσα teriyaki. Η γέμιση είναι γλυκιά και πικάντικη με μια νότα καυτερής γεύσης. Μόλις κρυώσει εντελώς, τυλίξτε τη γέμιση στη ζύμη και μαγειρέψτε τα ψωμάκια στον ατμό. Σερβίρετε ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό με άλλα ασιατικά πιάτα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ψωμάκια

1 φλιτζάνι ζεστό νερό
2 και 1/4 κουταλάκια του γλυκού ενεργή ξηρή μαγιά
6 κουταλιές της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
2 φλιτζάνια αλεύρι premium + επιπλέον για να δουλέψουμε με τη ζύμη
1 φλιτζάνι αλεύρι για κέικ
3/4 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
2 κουταλιές της σούπας λάδι κανόλα, και επιπλέον για το άλειμμα του μπολ

Πλήρωση

600 γρ. καρότα (5–7 μεγάλα), κομμένα σε κομμάτια 1 εκ.
1 κουταλιά της σούπας λάδι ελαιοκράμβης ή ελαιόλαδο
0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
6 κουταλιές της σούπας σάλτσα τεριγιάκι
1/4 φλιτζάνι αλατισμένα καβουρδισμένα φιστίκια, συν επιπλέον για το γαρνίρισμα
1 κουταλιά της σούπας ξίδι ρυζιού
6 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα + επιπλέον για το σερβίρισμα
σάλτσα Sriracha για το σερβίρισμα
σάλτσα τεριγιάκι για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμόςμεγάλο καλάθι ατμού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι υψηλής ποιότητας, αλεύρι για κέικ, καρότο, σάλτσα σριράτσα, σάλτσα τεριγιάκι, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι ρυζιού, Αράπικο φιστίκι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το νερό, τη μαγιά και 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και αφήστε το να καθίσει μέχρι να σχηματιστεί αφρός στην κορυφή, περίπου 5 λεπτά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε όλο το αλεύρι, το αλάτι και τις υπόλοιπες 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Ρίξτε το μείγμα μαγιάς και το βούτυρο και ζυμώστε τη ζύμη. Αδειάστε την σε μια επιφάνεια εργασίας και ζυμώστε, πασπαλίζοντας με αλεύρι όσο χρειάζεται, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαφρώς κολλώδης, για περίπου 5 λεπτά.

Βάλτε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, γυρίζοντάς την για να καλυφθεί με λάδι, σκεπάστε το μπολ με πλαστική μεμβράνη ή μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο, περίπου 2 ώρες.
Πλήρωση:

Ενώ η ζύμη φουσκώνει, προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Τοποθετήστε τα καρότα σε ένα ταψί, ραντίστε με λάδι και αλατίστε. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν, για 30-35 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν για 5 λεπτά.

Σημείωση του σεφ

Προτιμώ να ψήνω τα καρότα σε ταψί με χείλος, ώστε να έχω χώρο να προσθέσω τα υπόλοιπα υλικά της γέμισης και να μην χρειάζεται να τα μεταφέρω σε μπολ.
Προσθέστε τη σάλτσα τεριγιάκι, τα φιστίκια, το ξίδι ρυζιού, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, περιχύστε με τη σάλτσα Sriracha και ανακατέψτε. Αφήστε στην άκρη και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει. Δεν πειράζει αν είναι ακόμα ελαφρώς ζεστή όταν συναρμολογήσετε τα ψωμάκια.

Σημείωμα
Η γέμιση μπορεί να ετοιμαστεί μια μέρα πριν το ψήσιμο των ψωμιών και να φυλαχθεί σκεπασμένη στο ψυγείο.
Μόλις φουσκώσει η ζύμη, αναποδογυρίστε την σε μια καθαρή επιφάνεια εργασίας και χωρίστε την σε 16 μπαλάκια. Κρατήστε τα μπαλάκια ζύμης καλυμμένα όσο δουλεύετε με ένα. Ανοίξτε τη ζύμη σε έναν κύκλο διαμέτρου 10-15 εκατοστών, ρίξτε περίπου 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας γέμιση πάνω του και κλείστε τις άκρες με τσιμπίδα. Τοποθετήστε τα σε ένα τετράγωνο λαδόκολλα 3 εκατοστών. Συναρμολογήστε τα υπόλοιπα ψωμάκια με τον ίδιο τρόπο. Τοποθετήστε τα σε κομμάτια λαδόκολλας στο καλάθι του ατμομάγειρα, σε απόσταση 2-5 εκατοστών μεταξύ τους. Εάν ο ατμομάγειράς σας δεν χωράει όλα τα ψωμάκια ταυτόχρονα, μαγειρέψτε τα σε δόσεις. Σκεπάστε και αφήστε τα να φουσκώσουν για άλλα 30 λεπτά.
Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά (το νερό θα πρέπει να φτάνει σχεδόν μέχρι το καλάθι του ατμομάγειρα). Προσθέστε το καλάθι του ατμομάγειρα και μαγειρέψτε τα ψωμάκια στον ατμό μέχρι να αφρατέψουν και να γίνουν ελαφριά, περίπου 45 λεπτά.
Πριν το σερβίρισμα, περιχύστε τα ψωμάκια με σάλτσα Sriracha, πασπαλίστε με φιστίκια και φρέσκα κρεμμυδάκια. Βουτήξτε τα στη σάλτσα τεριγιάκι και απολαύστε!

Σημείωμα
Τα περισσεύματα μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο για μερικές ημέρες ή στην κατάψυξη για αρκετούς μήνες. Πριν τα σερβίρετε, τυλίξτε τα ψωμάκια σε μια υγρή χαρτοπετσέτα και ζεστάνετε τα ξανά στο φούρνο μικροκυμάτων.