Μοσχάρι κινέζικου τύπου με μπρόκολο

Ψήφοι: 2

Φωτογραφία του πιάτου: Αντώνης Αχιλλέως

Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 404, συνολικό λίπος 24 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 18 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Μια συνταγή για το δεύτερο πιάτο – μοσχάρι με μπρόκολο και ρύζι, κινέζικου στιλ. Το μοσχάρι τηγανίζεται σε κουρκούτι φτιαγμένο από άμυλο και σάλτσα σόγιας. Το μπρόκολο τηγανίζεται με τζίντζερ και ντομάτες και στη συνέχεια σιγοβράζει σε σάλτσα ζωμού κοτόπουλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

400-500 γρ. μοσχαρίσιο φιλέτο, κομμένο σε λωρίδες κατά μήκος των νερών
1 κεφάλι μπρόκολο, χωρισμένο σε μπουκετάκια, τα μεγάλα κομμένα σε δύο κομμάτια
1 μεγάλο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους
2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
4 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας
2 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη
5 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο
1 κουταλιά της σούπας σάλτσα στρειδιών
1 1/4 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
4 φέτες τζίντζερ
3 σε σχήμα δαμάσκηνου ντομάτες, κομμένες κατά μήκος σε τέσσερα κομμάτια
2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
Βρασμένο ρύζι, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, μπρόκολο λάχανο, κρεμμύδια, άμυλο, σάλτσα σόγιας, Φυστικοβούτυρο, σάλτσα στρειδιών, ρίζα τζίντζερ, ντοματίνια, σκόρδο, ρύζι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε το βοδινό κρέας: Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε 1 κουταλιά της σούπας κορν φλάουρ, 3 κουταλιές της σούπας σάλτσα σόγιας, 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και 1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο. Τοποθετήστε τα κομμάτια κρέατος στο μείγμα και βάλτε τα στο ψυγείο για λίγο.
Ετοιμάστε τη σάλτσα: Ανακατέψτε το υπόλοιπο κορν φλάουρ, τη σάλτσα σόγιας, τη σάλτσα στρειδιών και τον ζωμό κοτόπουλου σε ξεχωριστό μπολ.

Τηγανίζουμε τα λαχανικά: Ζεστάνετε 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το τζίντζερ, το μπρόκολο και το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 3 έως 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε μια πιατέλα. Ζεστάνετε άλλη 1 κουταλιά της σούπας φυστικέλαιο στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 2 έως 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, για 2 λεπτά. Μεταφέρετε το κρεμμύδι και τις ντομάτες στην πιατέλα με το μπρόκολο.
Ετοιμάστε το βοδινό κρέας: Ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φιστικέλαιο σε ένα ρηχό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τα κομμάτια κρέατος και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 1 λεπτό.
Λαχανικά και κρέας στη στιφάδο: Χτυπήστε τη σάλτσα, στη συνέχεια προσθέστε την στο τηγάνι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 λεπτό. Προσθέστε τα λαχανικά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι το κρέας να ψηθεί όπως σας αρέσει, περίπου 3 με 4 λεπτά.
Σερβίρετε το μοσχάρι και τα λαχανικά με ρύζι.