Νιόκι με κατσικίσιο τυρί σε σάλτσα κρασιού με μπέικον και χουρμάδες

Ψήφοι: 2

Φορά: 1 ώρα και 15 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 685, συνολικό λίπος 44 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 23 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 31 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 37 ΣΟΛ., ίνα 2 ΣΟΛ., χοληστερίνη 182 mg, νάτριο 741 mg, ζάχαρη 15 ΣΟΛ.

Η Ντάμαρις Φίλιπς προσπαθεί πάντα να δίνει στα παραδοσιακά πιάτα μια νότια πινελιά και τα νιόκι με κατσικίσιο τυρί που παρασκευάζει δεν αποτελούν εξαίρεση. Σοτάρει μπέικον με χουρμάδες και στη συνέχεια προσθέτει λευκό κρασί και ζωμό λαχανικών στο τηγάνι για να δημιουργήσει μια πλούσια, νόστιμη σάλτσα για τα τηγανητά νιόκι.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Νιόκι

340 γρ. φρέσκο κατσικίσιο τυρί σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. φρέσκια ρικότα από κατσικίσιο ή αγελαδινό γάλα
2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
0,5–1 φλιτζάνι αλεύρι premium + επιπλέον για πασπάλισμα

Σάλτσα

170 γρ. μπέικον, κομμένο σε μικρούς κύβους
8–10 μεγάλοι χουρμάδες, χωρίς κουκούτσι και ψιλοκομμένοι (περίπου 1/3 φλιτζανιού)
0,5 φλιτζάνια λευκό κρασί
0,5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: νιόκι (ντάμπλινγκς), κατσικίσιο τυρί, τυρί ρικότα, λευκό κρασί, ημερομηνίες, μπέικον

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το κατσικίσιο τυρί, τη ρικότα και τα αυγά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως. Προσθέστε περισσότερο αλεύρι, 2 κουταλιές της σούπας κάθε φορά, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία και ελαστική (όχι κολλώδης). Αν προσθέσετε πολύ αλεύρι ή ανακατέψετε υπερβολικά, τα νιόκι θα είναι σκληρά. Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια εργασίας, πλάστε τη ζύμη σε ένα ορθογώνιο 20 x 35 εκ. (8 x 14 ίντσες) και πάχους 1 εκ. (0,5 ίντσες). Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, αλευρωμένο μαχαίρι, κόψτε το ορθογώνιο σε κομμάτια 2,5 x 1 εκ. (1 x 0,5 ίντσες). Αλευρώστε ένα πιρούνι και περάστε κάθε κομμάτι ζύμης μέσα από τις οδοντώσεις, πιέζοντας σταθερά για να δημιουργήσετε βαθιές αυλακώσεις. Αν η ζύμη αρχίσει να κολλάει, αλευρώστε το πιρούνι και τα δάχτυλά σας. Τοποθετήστε τα έτοιμα νιόκι σε ένα αλευρωμένο ταψί.
Όταν το νερό βράσει, ετοιμάστε ένα μπολ με παγωμένο νερό. Αλατίστε το νερό στην κατσαρόλα. Βράστε τα νιόκι σε δόσεις, ρίχνοντάς τα στο βραστό νερό με μια τρυπητή κουτάλα και ανακατεύοντας γρήγορα για να μην κολλήσουν στον πάτο. Μαγειρέψτε μέχρι να βγουν όλα τα νιόκι στην επιφάνεια και στη συνέχεια μαγειρέψτε για άλλα 1-2 λεπτά, περίπου 4 λεπτά συνολικά. Μεταφέρετε αμέσως τα νιόκι με μια τρυπητή κουτάλα στο παγωμένο νερό για να σταματήσετε το μαγείρεμα. Μόλις κρυώσουν, στραγγίξτε τα. Είναι πλέον έτοιμα για τηγάνισμα.
Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το μπέικον και μαγειρέψτε μέχρι να γίνει τραγανό (το λίπος αρχίζει να αφρίζει). Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε το μπέικον σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Τοποθετήστε τα νιόκι στο τηγάνι και τηγανίστε τα στο λιωμένο λίπος για περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά. Μεταφέρετε τα νιόκι σε ένα πιάτο. Προσθέστε τους χουρμάδες στο τηγάνι.
Προσθέστε το κρασί και τον ζωμό λαχανικών και σιγοβράστε μέχρι να μειωθεί στο μισό, για 2-3 λεπτά. Προσθέστε το βούτυρο. Προσθέστε τα νιόκι και το μπέικον, αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό και ανακατέψτε. Σερβίρετε σε πιατέλα, γαρνιρισμένο με τα υπόλοιπα μυρωδικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Απλές συνταγές ζυμαρικών / Τηγάνι / Καλοκαιρινά πιάτα / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών