Μοσχάρι με μαύρο πιπέρι

Ψήφοι: 1

Φορά: 5 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4-6

Μοσχάρι βρασμένο σε κρασί μαύρου πιπεριού της Rachel Ray.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 κιλό πολτό βοδινού, κομμένο σε κύβους 5 εκ.
Χοντρό αλάτι
Κανονικό αλεύρι για πασπάλισμα
2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
5-6 λιωμένες σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο φύλλο δάφνης
2 φλιτζάνια ξηρό κόκκινο κρασί
2 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
1,5 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
4 ξεφλουδισμένες και κομμένες σε κύβους πατάτες υψηλής περιεκτικότητας σε άμυλο
225 γρ. Taleggio, Robiola, Brie, Camembert ή άλλο μαλακό τυρί από αγελαδινό γάλα
1 φλιτζάνι γάλα ή κρέμα γάλακτος (10% λιπαρά)
Μερικά φρέσκα φύλλα φασκόμηλου, κομμένα στο χέρι
Χοντροκομμένα φύλλα μαϊντανού για γαρνίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, αλεύρι, σκόρδο, φύλλο δάφνης, ερυθρό κρασί, πελτέ ντομάτας, μαύρο πιπέρι, πατάτα, Τυρί Ταλέτζιο, τυρί μπρι, Τυρί καμαμπέρ, γάλα, κρέμα, φασκόμηλο, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Για να ετοιμάσετε αυτό το πιάτο, το μοσχάρι πρέπει να έχει θερμοκρασία δωματίου. Στεγνώστε το ταμποναριστά και πασπαλίστε με αλάτι. Πασπαλίστε ελαφρά με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
Ζεστάνετε περίπου 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε μια βαθιά κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Τσιγαρίστε το μισό μοσχάρι και αφαιρέστε το σε ένα πιάτο. Προσθέστε άλλη μια κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο στο τηγάνι και τσιγαρίστε το υπόλοιπο μοσχάρι. Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα και προσθέστε ζωμό και αρκετό νερό για να το σκεπάσει.

Προσθέστε το σκόρδο και το φύλλο δάφνης και βράστε. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε για 2 ώρες. Προσθέστε το κόκκινο κρασί, τον πελτέ ντομάτας και το πιπέρι και μαγειρέψτε μέχρι το μοσχάρι να ψιλοκομθεί εύκολα και η σάλτσα να δέσει, 2-3 ώρες ή και περισσότερο.

Όταν το μοσχάρι είναι σχεδόν έτοιμο, βράστε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 12-15 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε τις στην καυτή κατσαρόλα. Κόψτε το τυρί σε κομμάτια και λιώστε το μαζί με τις πατάτες, προσθέτοντας αρκετό γάλα για να πετύχετε την επιθυμητή υφή. Προσθέστε το φασκόμηλο και τα μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
Μοιράστε το μοσχάρι και τη σάλτσα σε βαθιά πιάτα και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Μαγειρικές συμβουλές: Το μοσχάρι μπορεί να μαγειρευτεί εκ των προτέρων και να καταψυχθεί. Αποψύξτε προσεκτικά, προσθέτοντας νερό αν χρειάζεται για να αραιώσει η σάλτσα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα για μελλοντική χρήση / Κύρια πιάτα / Κρέας / Πιάτα με πατάτες / Πατάτες πουρέ / Ρέιτσελ Ρέι / Μια εβδομάδα σε μια μέρα

Παρόμοιες συνταγές