Μοσχάρι σε σάλτσα Guinness

Ψήφοι: 1

Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 1

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Μέγεθος μερίδας: 1 από 6
Θερμίδες 211, συνολικό λίπος 17 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 9 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 4 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 65 mg, νάτριο 82 mg, ζάχαρη 1 ΣΟΛ.

Κεράστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα με ένα νόστιμο ιρλανδικό δείπνο. Το μοσχαρίσιο φιλέτο σιγοβράζει σε μια πλούσια σάλτσα με βάση τη Guinness, με άγρια μανιτάρια, κρεμμύδια και καρότα, μέχρι να μαλακώσει και να είναι ζουμερό. Πηξτε τη σάλτσα με βούτυρο. Σερβίρετε το μοσχάρι με λαχανικά. Διατίθενται επίσης βραστές πατάτες ως συνοδευτικό, αν θέλετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

220 γρ. ιρλανδικού βοδινού κρέατος πρώτης ποιότητας
2 κουταλιές της σούπας βούτυρο + επιπλέον 6 κουταλιές της σούπας
0,5 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 μικρά καρότα
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένα άγρια μανιτάρια
0,5 κουταλιά της σούπας Guinness stout
0,5 φλιτζάνια ζωμό βοδινού
4 μικρά κρεμμύδια
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο μαϊντανό

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, βούτυρο, κρεμμύδια, καρότο, μανιτάρια, μπύρα Guinness, ζωμός κρέατος, σετ κρεμμυδιών, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο και το μοσχάρι και σοτάρετε και από τις δύο πλευρές μέχρι να ροδίσει, περίπου 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά. Αφαιρέστε το από το τηγάνι και αφήστε το στην άκρη.
Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το καρότο στο ίδιο τηγάνι και σοτάρετε μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το κρεμμύδι, περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τα άγρια μανιτάρια και σοτάρετε μέχρι να βγάλουν τα αρώματά τους. Προσθέστε την μπύρα και βράστε. Προσθέστε τον ζωμό και βράστε. Προσθέστε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι στη σάλτσα. Αφήστε να σιγοβράσει και μειώστε τη σάλτσα στο μισό.

Επιστρέψτε το μοσχάρι στο τηγάνι και μαγειρέψτε το μέχρι να ψηθεί όπως επιθυμείτε.
Για να σερβίρετε, αφαιρέστε πρώτα τα μανιτάρια και τα λαχανικά από τη σάλτσα και τοποθετήστε τα στο κέντρο μιας μεγάλης πιατέλας. Τοποθετήστε το μοσχάρι πάνω από τα λαχανικά στο κέντρο του πιάτου. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια στο πιάτο. Αφήστε τη σάλτσα να σιγοβράσει και προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο στην κατσαρόλα. Ανακατέψτε, στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο μαϊντανό και περιχύστε το μοσχάρι με τη σάλτσα.

Συγγραφέας της συνταγής - 1837 Μπαρ & Μπρασερί στο Guinness Storehouse – μπαρ στο Μουσείο Guinness, Δουβλίνο, Ιρλανδία

Κατηγορίες:

συνταγή / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Συνταγές για έναν / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / Πηχτές σούπες και μαγειρευτά / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιρλανδική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές