Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 25 κεφτεδάκια ρεβιθιού

Αν και το φαλάφελ απαιτεί κάποιο προγραμματισμό και μούλιασμα, είναι εκπληκτικά εύκολο στην προετοιμασία. Αυτές οι μπαλίτσες από πουρέ ρεβιθιού με μπαχαρικά τηγανίζονται σε βαθύ τηγάνισμα, με αποτέλεσμα ένα τραγανό εξωτερικό και τρυφερό εσωτερικό. Συνιστάται η χρήση θερμόμετρου τηγανίσματος για να διατηρείται σταθερή η θερμοκρασία του λαδιού και να εξασφαλίζεται ένα όμορφα μαγειρεμένο φαλάφελ. Τοποθετήστε μερικές μπαλίτσες φαλάφελ σε θήκες πίτας, προσθέστε από πάνω φρέσκα λαχανικά, περιχύστε με ταχίνι, καυτερή σάλτσα και χυμό λεμονιού και απολαύστε ένα χορταστικό πιάτο της Μέσης Ανατολής που θα σας κρατήσει χορτάτους για ώρες.

Συστατικά:

• 220 γρ. ξερά ρεβίθια, μουλιάστε τα όλη τη νύχτα σε νερό και μετά ξεπλύνετε
• 3/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ διαλυμένο σε 3 κουταλιές της σούπας νερό
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κόλιανδρο
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοκομμένη
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• Φυτικό λάδι, για τηγάνισμα
• Πίτα, μαρούλι, ντομάτες, ταχίνι, καυτερή σάλτσα και φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
• Ειδικός εξοπλισμόςθερμόμετρο βαθιού λίπους

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

ρεβίθια, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κολίανδρο, κύμινο, πίτα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεγάλη κατσαρόλα με χοντρό πάτο, ζεστάνετε 7 εκ. φυτικό λάδι στους 180°C.
Βήμα 2
• Προσθέστε τα ρεβίθια σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Χτυπήστε τα μέχρι να αρχίσουν να διασπώνται, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τον μαϊντανό, το μπέικιν πάουντερ, το κύμινο, τον κόλιανδρο, την πιπεριά καγιέν, το σκόρδο, το κρεμμύδι και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι. Χτυπήστε συνεχώς, σταματώντας μία φορά για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ, μέχρι να έχετε μια λεία πάστα, περίπου 2 λεπτά.
Βήμα 3
• Βάλτε 2 κουταλιές της σούπας από το μείγμα φαλάφελ σε μπαλάκια. Ρίξτε προσεκτικά ένα μπαλάκι τη φορά στο καυτό λάδι. Τηγανίστε τα σε δόσεις των εννέα μέχρι να ροδίσουν από όλες τις πλευρές, για 1,5 έως 2 λεπτά. Χρησιμοποιώντας μια τρυπητή κουτάλα, μεταφέρετε τα φαλάφελ σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας ή σε ένα ταψί με σχάρα για να στραγγίξουν. Επαναλάβετε με το υπόλοιπο μείγμα.
Βήμα 4
• Σερβίρετε ζεστό φαλάφελ σε πίτα με μαρούλι, ντομάτες, ταχίνι, καυτερή σάλτσα και φέτες λεμονιού.

Ψήφοι: 1