Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Θα εκπλαγείτε από τη σαρκώδη γεύση αυτών των χορτοφαγικών κεφτέδων. Φακές, κρεμμύδια, σκόρδο, πελτές ντομάτας, σάλτσα σόγιας, μανιτάρια shiitake και θρεπτική μαγιά προσθέτουν μια σαρκώδη γεύση σε αυτά τα υγιεινά, πλούσια σε πρωτεΐνες κεφτεδάκια. Είναι επίσης γεμάτα με φυτικές ίνες και δημητριακά ολικής αλέσεως. Ψήστε τα κεφτεδάκια στο φούρνο και σερβίρετε τα σε μια ζεστή, αρωματική σάλτσα ντομάτας με σκόρδο και βασιλικό, πασπαλισμένη με φρέσκο ​​μαϊντανό. Αυτά τα χορτοφαγικά κεφτεδάκια σε αυτή τη σάλτσα ταιριάζουν υπέροχα με ζυμαρικά.

Συστατικά:

Κεφτεδάκια

• 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
• 1/3 φλιτζάνι σιτάρι
• 1 φλιτζάνι ξερές καφέ φακές, ξεπλυμένες
• 1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
• 110 γρ. μανιτάρια shiitake, χωρίς τα κοτσάνια και χοντροκομμένα τα καπάκια
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 3 κουταλιές της σούπας πελτέ ντομάτας
• 3 κουταλιές της σούπας ελαφρώς αλατισμένη σάλτσα σόγιας
• 2 κουταλιές της σούπας ξίδι από κόκκινο κρασί
• 4 κουταλάκια του γλυκού χορτοφαγική διατροφική μαγιά
• 0,5 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού + επιπλέον για το σερβίρισμα
• 2 φέτες άσπρο ψωμί ή 1 ψωμάκι για χάμπουργκερ, κομμένο σε κομμάτια

Σάλτσα

• 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
• 4 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
• 1 κονσέρβα (800 γρ.) ολόκληρες, ξεφλουδισμένες ντομάτες, λιωμένες στο χέρι
• Μια μικρή χούφτα φρέσκα φύλλα βασιλικού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

φακή, σιτάρι ολικής αλέσεως, μανιτάρια σιτάκε, ντομάτες, βασιλικός

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σάλτσα:
  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και το σκόρδο σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε μέχρι το σκόρδο να ροδίσει και να αρωματιστεί, περίπου 4 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες και 1/2 φλιτζάνι νερό. Βράστε δυνατά και στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή. Προσθέστε τα κομμένα φύλλα βασιλικού και 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να πήξει, για 20-25 λεπτά.
  
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα και αλείψτε το με λάδι.
Βήμα 3
• Κεφτεδάκια:
  
  Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε νερό, στη συνέχεια προσθέστε το σιτάρι και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 30 λεπτά. Στραγγίστε και αφήστε το σιτάρι στην άκρη.
  
  Βάλτε τις φακές σε μια μεσαία κατσαρόλα με 2,5 φλιτζάνια νερό. Αφήστε να βράσουν, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε, χωρίς καπάκι, μέχρι να απορροφηθεί σχεδόν όλο το νερό και να μαλακώσουν οι φακές, περίπου 15 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, στραγγίξτε τις και αφήστε τις να κρυώσουν ελαφρώς.
  
Βήμα 4
• Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα μανιτάρια, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσουν τα μανιτάρια και να ροδίσουν ελαφρά, περίπου 6 λεπτά. Προσθέστε τον πελτέ ντομάτας, τη σάλτσα σόγιας, το ξίδι και τη διατροφική μαγιά και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό, περίπου 2 λεπτά ακόμα. Αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς.
Βήμα 5
• Μεταφέρετε το μείγμα κρεμμυδιού και μανιταριών σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε τις μαγειρεμένες φακές, το σιτάρι και τα φύλλα μαϊντανού. Χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει εύθρυπτο αλλά όχι λιωμένο.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τα κομμάτια ψωμιού σε ένα μεγάλο μπολ και καλύψτε τα με 1/4 φλιτζάνι νερό. Αφήστε τα να σταθούν για τουλάχιστον 5 λεπτά για να μαλακώσουν. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, λιώστε το ψωμί μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα. Προσθέστε το μείγμα φακής στο μπολ με το λιωμένο ψωμί και ανακατέψτε με τα χέρια σας, κατανέμοντας τα υλικά ομοιόμορφα. Το μείγμα πρέπει να διατηρεί το σχήμα του όταν στύβεται απαλά.
Βήμα 7
• Πλάστε 18 κεφτεδάκια, διαμέτρου περίπου 5 εκ. (2 ίντσες). Τοποθετήστε τα στο προετοιμασμένο ταψί, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. (1 ίντσα) μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι τα κεφτεδάκια να ροδίσουν εξωτερικά και να είναι σφιχτά όταν πιέζονται ελαφρά, για 25 έως 30 λεπτά.
Βήμα 8
• Για το σερβίρισμα, ρίξτε τη σάλτσα σε ένα ρηχό μπολ σερβιρίσματος. Τοποθετήστε τα ζεστά κεφτεδάκια πάνω από τη σάλτσα και πασπαλίστε με μαϊντανό.

Ψήφοι: 5