Αληθινά κεφτεδάκια σπαγγέτι

Ψήφοι: 1

Φορά: 2 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Τα σπαγγέτι με κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας είναι ένα χορταστικό και νόστιμο πιάτο, ιδιαίτερα δημοφιλές στους Αμερικανούς Ιταλούς. Όλοι, ενήλικες και παιδιά, τα λατρεύουν. Αυτή η συνταγή την κάνει ακόμα πιο νόστιμη, καθώς τα κεφτεδάκια φτιάχνονται με τρία είδη κρέατος: χοιρινό, μοσχάρι και μοσχάρι. Περιλαμβάνουν επίσης τριμμένη φρυγανιά, αυγό, τριμμένη παρμεζάνα και πολλά αρωματικά μπαχαρικά. Τα κεφτεδάκια είναι πολύ ζουμερά και σφιχτά. Αρχικά, τα κεφτεδάκια τηγανίζονται στο τηγάνι μέχρι να ροδίσουν και στη συνέχεια σιγοβράζονται σε σάλτσα ντομάτας με λίγο κόκκινο κρασί. Σερβίρετε με τη σάλτσα πάνω από μια μεγάλη μερίδα σπαγγέτι και πασπαλίζετε με τριμμένη παρμεζάνα. Ιδανικό για ένα κυριακάτικο οικογενειακό δείπνο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

220 γρ. κιμά μοσχαρίσιο
220 γρ. κιμά χοιρινού
450 γρ. κιμά βοδινού
1 φλιτζάνι φρέσκια τριμμένη λευκή φρυγανιά (4 φέτες ψωμί χωρίς κόρα)
1/4 φλιτζάνι πικάντικα ψίχουλα ψωμιού
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
2 κουταλάκια του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 μεγάλο αυγό, χτυπημένο
Φυτικό λάδι
Ελαιόλαδο

Σάλτσα

1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι (1 τεμ.)
1,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένο σκόρδο
0,5 φλιτζάνια ποιοτικό κόκκινο κρασί, όπως Chianti
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες ή ντοματίνια σε πουρέ ντομάτας, ψιλοκομμένες
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Για το σερβίρισμα

0,7 κιλά σπαγγέτι, μαγειρεμένα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας
φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς μοσχαριού, κιμάς χοιρινός, κιμάς, ντοματίνια, σπαγγέτι ζυμαρικά, ερυθρό κρασί, παρμεζάνα, ψίχουλα ψωμιού, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε ένα μπολ, ανακατέψτε όλο τον κιμά, την τριμμένη φρυγανιά, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο, το αυγό και 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό. Ανακατέψτε ελαφρά με ένα πιρούνι. Χρησιμοποιώντας τα χέρια σας, πλάστε το μείγμα σε κεφτεδάκια διαμέτρου 5 εκ. Θα πρέπει να πάρετε 14-16.
Ρίξτε ίσες ποσότητες φυτικού και ελαιολάδου σε ένα μεγάλο τηγάνι (30 εκ.) για να δημιουργήσετε ένα στρώμα πάχους 0,5 εκ. Ζεστάνετε το λάδι. Πολύ προσεκτικά, λίγα κεφτεδάκια κάθε φορά, προσθέστε τα στο λάδι και τηγανίστε τα καλά από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά, γυρίζοντάς τα απαλά με μια σπάτουλα ή ένα πιρούνι. Αυτό θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 10 λεπτά ανά δόση. Μην γεμίζετε το τηγάνι με κεφτεδάκια. Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Στραγγίστε το λάδι από το τηγάνι. Μην το πλύνετε.

Για τη σάλτσα, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο στο ίδιο τηγάνι. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνει διάφανο, 5-10 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Προσθέστε το κρασί και μαγειρέψτε σε δυνατή φωτιά, ξύνοντας τυχόν ροδισμένα κομμάτια από τον πάτο της κατσαρόλας, μέχρι να εξατμιστούν σχεδόν όλα τα υγρά, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε τις ντομάτες, τον μαϊντανό, το αλάτι και το πιπέρι.
Μεταφέρετε τα κεφτεδάκια στη σάλτσα, σκεπάστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25-30 λεπτά, μέχρι να ψηθούν καλά τα κεφτεδάκια. Σερβίρετε ζεστά με σπαγγέτι και πασπαλισμένα με τριμμένη παρμεζάνα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Τροφή για παρηγοριά / Δείπνο / Κύρια πιάτα / Ζυμαρικά / Κρέας / / Ιταλική κουζίνα / Ίνα Γκάρτεν / Η Ξυπόλυτη Κόμισσα

Παρόμοιες συνταγές