Ελληνικά κεφτεδάκια σε σάλτσα αυγολέμονου

Ψήφοι: 5

Φορά: 2 ώρες και 10 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Συνδυάστε τον δυόσμο, τον μαϊντανό και τη μαντζουράνα με τον κιμά αρνιού και τον μοσχαρίσιο κιμά για να φτιάξετε κεφτεδάκια και μαγειρέψτε τα σε ζωμό κοτόπουλου και σάλτσα λεμονιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/3 φλιτζάνι ρύζι parboiled
3 αυγά κατηγορίας CO
225 γρ. άπαχο κιμά νεαρού αρνιού
225 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο κιμά
1/2 φλιτζάνι τυρί προβολόνε σε λεπτές φέτες (περίπου 55 γρ.)
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
1/3 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
1 κουταλάκι του γλυκού ψιλοκομμένη φρέσκια μαντζουράνα (ή 1/2 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη)
2 σκελίδες σκόρδο λιωμένες
1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μπαχάρι
Αλάτι και τριμμένο μαύρο πιπέρι
3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου χαμηλής περιεκτικότητας σε νάτριο
1/3 φλιτζάνι χυμό λεμονιού (από περίπου 3 λεμόνια)
3 φλιτζάνια νεαρά βλαστάρια ρόκας
Ελαιόλαδο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς αρνιού, κιμάς, τυρί προβολόνε, ρόκα, ρύζι, αυγά, κρεμμύδια, σκόρδο, αρωματοπιπέρι, μαντζουράνα, χυμός λεμονιού, μαϊντανός, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε το ρύζι σε ένα μεγάλο μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και προσθέστε 1 φλιτζάνι νερό. Σκεπάστε το με πλαστική μεμβράνη, τρυπήστε την αρκετές φορές με ένα μαχαίρι για να εξαερωθεί και στη συνέχεια ζεστάνετε το στο φούρνο μικροκυμάτων για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί πλήρως το νερό. Αφαιρέστε τη μεμβράνη και αφρατέψτε το ρύζι με ένα πιρούνι. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά 1 αυγό. Προσθέστε το στο μπολ με το ρύζι μαζί με τον κιμά αρνιού, τον κιμά, το τυρί προβολόνε, το κρεμμύδι, τη μισή μέντα και τον μαϊντανό, τη μαντζουράνα, το σκόρδο, το μπαχάρι, ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να ενωθούν τα υλικά (μην το παρακάνετε), σκεπάστε και βάλτε το στο ψυγείο για 30 λεπτά.

Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε το κρέας σε 18 μπαλάκια (περίπου 4 εκ. το καθένα). Βράστε το ζωμό κοτόπουλου σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα κεφτεδάκια, σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 30 λεπτά, γυρίζοντάς τα στα μισά του χρόνου.
Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε τα υπόλοιπα 2 αυγά με το χυμό λεμονιού μέχρι να αφρίσουν. Ρίξτε 1 φλιτζάνι ζωμό από την κατσαρόλα και προσθέστε τον σταδιακά στο μείγμα των αυγών.

Μετακινήστε τα κεφτεδάκια στη μία πλευρά του τηγανιού, χαμηλώστε τη φωτιά και ρίξτε το μείγμα των αυγών από την άλλη πλευρά. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας απαλά, μέχρι να δέσει ελαφρώς η σάλτσα, περίπου 4 λεπτά. Αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέστε τον υπόλοιπο δυόσμο και τον μαϊντανό και ανακατέψτε με αλάτι και πιπέρι.

Σερβίρετε τα κεφτεδάκια με τη σάλτσα σε ένα ρηχό μπολ. Πασπαλίστε με ρόκα, ραντίστε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώστε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ελληνική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές