Ελαφριά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 10 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 413, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 639 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Θερμίδες 413, συνολικό λίπος 11 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 2.2 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 24 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 59 ΣΟΛ., ίνα 10 ΣΟΛ., χοληστερίνη 30 mg, νάτριο 639 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.
Βράστε σπαγγέτι ολικής αλέσεως και σερβίρετε το με ελαφριά ιταλικά κεφτεδάκια σε σάλτσα ντομάτας. Για ένα πιο άπαχο, πιο θερμιδικό κεφτεδάκι, αντικαταστήστε μέρος του κρέατος με μανιτάρια. Η γεύση των μανιταριών ταιριάζει απόλυτα με τη γεύση του βοδινού και την ενισχύει. Μόνο ένα μανιτάρι portobello ανά 200 γραμμάρια κιμά είναι αρκετό. Αυτό το καφέ, μεγάλο μανιτάρι έχει πιο έντονη γεύση από άλλα μανιτάρια. Ανακατέψτε το μείγμα των κεφτέδων σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, πλάστε τα σε μπαλάκια και σιγοβράστε τα σε μια σάλτσα από πουρέ ντομάτας και μπαχαρικά.
«Κάναμε αυτό το πιάτο ελαφρύ μειώνοντας το λίπος και προσθέτοντας μανιτάρια και ασπράδια αυγών στο μοσχάρι. Και τα σπαγγέτι ολικής αλέσεως πρόσθεσαν επιπλέον φυτικές ίνες.»
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 220 γρ. κιμά μοσχαρίσιου φιλέτου
- 1 φέτα ψωμί ολικής αλέσεως, χοντροκομμένο
- 1 μέτριο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 μεγάλο καπάκι portobello, ψιλοκομμένο
- 4 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- 1/4 φλιτζάνι φρέσκα φύλλα μαϊντανού
- Πρωτεΐνη από 1 μεγάλο αυγό
- τριμμένο μοσχοκάρυδο
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 0,5 φλιτζάνια ελαφρώς αλατισμένο ζωμό βοδινού
- 1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες ξεφλουδισμένες ντομάτες στο χυμό τους, λιώστε τες με το χέρι
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκο βασιλικό
- 3 κλωνάρια φρέσκο θυμάρι
- 220 γρ. σπαγγέτι ολικής άλεσης
- παρμεζάνα, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: κιμάς, μανιτάρια πορτομπέλο, πολτοποιημένες ντομάτες, σπαγγέτι ζυμαρικά, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, βασιλικός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χτυπήστε το ψωμί μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Προσθέστε τον κιμά, 1/4 φλιτζάνι κρεμμύδι, τα μανιτάρια, 1 κουταλιά της σούπας σκόρδο, μαϊντανό και ασπράδι αυγού. Αλατοπιπερώστε και χτυπήστε ξανά για να ενωθούν τα υλικά. Πλάστε περίπου 20 μπαλάκια, διαμέτρου περίπου 2,5 εκ. το καθένα, και τοποθετήστε τα σε ένα πιάτο.
- Σε μια μέτρια κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το υπόλοιπο σκόρδο και κρεμμύδι. Μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να μαλακώσουν, περίπου 10-12 λεπτά. Προσθέτουμε τις ντομάτες και τον ζωμό. Δένουμε τα κλωνάρια βασιλικού και θυμαριού μαζί με σπάγκο κουζίνας και τα προσθέτουμε στο τηγάνι.
- Αφήστε να βράσει και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 20 λεπτά. Προσθέστε τα κεφτεδάκια και συνεχίστε να σιγοβράζετε, χωρίς να τα ανακατεύετε, μέχρι να μαγειρευτούν μερικώς, περίπου 10 λεπτά. Γυρίστε τα κεφτεδάκια και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως.
- Εν τω μεταξύ, βράστε τα ζυμαρικά σε βραστό αλατισμένο νερό σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας και σερβίρετε με τα κεφτεδάκια και τη σάλτσα.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
