Μεγάλα κεφτεδάκια με τυρί σε ιταλικό στιλ

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μεγάλα ιταλικά κεφτεδάκια με τυρί

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Αυτά τα νόστιμα και ζουμερά κεφτεδάκια από κιμά είναι κυριολεκτικά γεμάτα τυρί. Αρχικά, η τριμμένη παρμεζάνα αναμειγνύεται με τον κιμά, στη συνέχεια κάθε κεφτεδάκι γεμίζεται με μια μπάλα μοτσαρέλα bocconcini και, αφού ψηθεί, μια έκπληξη με τυρί περιμένει όλους όσους βρίσκονται μέσα. Όταν τα κεφτεδάκια είναι σχεδόν έτοιμα και έχουν κρούστα, τα σιγοβράζετε σε μια πικάντικη σάλτσα ντομάτας. Σερβίρετε ένα μεγάλο κεφτεδάκι ανά μερίδα με τη σάλτσα και οποιοδήποτε συνοδευτικό πιάτο: ρύζι, ζυμαρικά ή πολέντα. Για επιπλέον γεύση, γαρνίρετε με ρικότα και πασπαλίστε κάθε μερίδα με φρέσκο βασιλικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κεφτεδάκια

Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, για άλειμμα
3 1/2 φλιτζάνια φέτες μπαγιάτικου ιταλικού ψωμιού (περίπου το ένα τέταρτο του καρβελιού)
1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
2 μεγάλα αυγά
0,9 κιλά κιμάς
1 μικρό ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο (περίπου 1 φλιτζάνι)
0,5 κουταλιά της σούπας τριμμένη παρμεζάνα
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
4 μίνι μπάλες μοτσαρέλα (μποκοντσίνι)

Σάλτσα

2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
3 σκελίδες σκόρδο, λεπτές φέτες
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού νιφάδες κόκκινης πιπεριάς
1 κονσέρβα (800 γρ.) κονσερβοποιημένες λιωμένες ντομάτες
3-4 κλωνάρια βασιλικού + ψιλοκομμένα φύλλα για το σερβίρισμα
Ρικότα, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: Ιταλικό ψωμί, γάλα, αυγά, κιμάς, μαϊντανός, παρμεζάνα, σκόρδο, νιφάδες κόκκινης πιπεριάς, τυρί μοτσαρέλα, πολτοποιημένες ντομάτες, βασιλικός, τυρί ρικότα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Ετοιμάστε τα κεφτεδάκια:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C (400°F) και αλείψτε ένα ταψί με ελαιόλαδο. Χτυπήστε το ψωμί σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να σχηματιστούν χοντρά ψίχουλα. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ, προσθέστε το γάλα και αφήστε το να μουλιάσει για λίγο. Χτυπήστε ελαφρά τα αυγά σε ένα μεγάλο μπολ, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά, τον μαϊντανό, την παρμεζάνα, το σκόρδο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Ανακατέψτε με τα χέρια σας για να κατανεμηθούν ομοιόμορφα τα υλικά. Προσθέστε το μείγμα ψωμιού και γάλακτος και ανακατέψτε ξανά (μην σφίξετε πολύ σφιχτά τον κιμά).
Βρέξτε τα χέρια σας και πλάστε τα κεφτεδάκια σε 4 μεγάλες μπάλες. Κάντε μια εσοχή στο κέντρο κάθε κεφτεδάκι με τον αντίχειρά σας και εισάγετε μέσα μια μπάλα μοτσαρέλας. Στη συνέχεια, κλείστε το άνοιγμα. Τοποθετήστε τα κεφτεδάκια στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε μέχρι να ροδίσουν και να σφίξουν, για 25-30 λεπτά.

Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη σάλτσα:

Ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο, βαθύ τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε το σκόρδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει το σκόρδο, περίπου 1 λεπτό. Προσθέστε τις ντομάτες, 1 φλιτζάνι νερό, τα κλωναράκια βασιλικού και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Αφήστε το να βράσει, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά και σιγοβράστε μέχρι να πήξει, περίπου 30 λεπτά.
Βγάλτε τα κεφτεδάκια από τον φούρνο και προσθέστε τα στο τηγάνι, περιχύνοντας τα με τη σάλτσα. Συνεχίστε το μαγείρεμα, αλείφοντας τα κεφτεδάκια περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά, για περίπου 6 λεπτά. Σερβίρετε με ρικότα και ψιλοκομμένο βασιλικό.
Μπορείτε να πλάσετε τα κεφτεδάκια μια μέρα νωρίτερα, σκεπάστε τα και βάλτε τα στο ψυγείο μέχρι να τα ψήσετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Κύρια πιάτα / Κρέας / Αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα / Σνακ μπύρας / / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ευρωπαϊκή κουζίνα / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές