Μύδια με λάχανο και λουκάνικο chorizo σε περγαμηνή

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Μύδια με λάχανο και τσορίθο σε περγαμηνή

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 22 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 26 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 21 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 50 mg, νάτριο 920 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Τα μύδια ψήνονται με φασόλια, λάχανο και ισπανικό λουκάνικο σε μικρές, ατομικές συσκευασίες με λαδόκολλα. Τα μύδια και το λουκάνικο έχουν αρκετή αλμύρα ώστε να διαποτίσουν ολόκληρο το πιάτο κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, επομένως δεν θα χρειαστείτε καν επιπλέον αλάτι. Για μπαχαρικά, χρησιμοποιήστε μόνο σκόρδο, το οποίο ταιριάζει υπέροχα με θαλασσινά, και καπνιστή πάπρικα, η οποία ενισχύει τη φανταστική γεύση του chorizo. Λίγο λευκό κρασί θα ενισχύσει τη γεύση και θα ολοκληρώσει το πιάτο. Για να αποφύγετε τυχόν δυσάρεστες εκπλήξεις, επιλέξτε μόνο καλά σφραγισμένα μύδια και πλύνετέ τα καλά για να αφαιρέσετε τυχόν άμμο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, ψιλοτριμμένη
1 κουταλάκι του γλυκού καπνιστή πάπρικα
150 γρ. λάχανο, κομμένο στα κοτσάνια, λεπτές φέτες στα φύλλα (περίπου 3 φλιτζάνια, σφιχτά συσκευασμένα χόρτα)
1 κονσέρβα (425 γρ.) κονσερβοποιημένα λευκά φασόλια, χωρίς αλάτι, ξεπλυμένα
30 γρ. ισπανικό λουκάνικο τσορίθο, χωρίς το περίβλημα, κομμένο σε μισοφέγγαρα (περίπου 1/4 φλιτζάνι)
32 μικρά μύδια, πλυμένα με βούρτσα
1/4 φλιτζάνι ξηρό σέρι ή ξηρό λευκό κρασί
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο μαϊντανό, για το σερβίρισμα
Ειδικός εξοπλισμός: περγαμηνή

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: σκόρδο, πάπρικα, λάχανο, λευκά φασόλια, λουκάνικο τσορίθο, μαλάκια, σέρυ, λευκό κρασί, μαϊντανός

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε 2 σχάρες φούρνου στο πάνω και στο κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 200°C. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το σκόρδο και την καπνιστή πάπρικα.
Κόψτε 4 φύλλα λαδόκολλας, μήκους 40 εκ. το καθένα. Διπλώστε κάθε φύλλο στη μέση και ανοίξτε το σαν βιβλίο. Τοποθετήστε τα φύλλα λαδόκολλας σε 2 ταψιά (2 ταψιά στο καθένα).

Μοιράστε το λάχανο, τα φασόλια και το τσορίθο ομοιόμορφα σε τέσσερα φύλλα λαδόκολλας, κρατώντας τα υλικά στην ίδια πλευρά της πτυχής. Ραντίστε με σέρι και λάδι από βότανα. Γαρνίρετε κάθε μερίδα με 8 μύδια σε μία στρώση.
Καλύψτε την επιφάνεια με τη μισή λαδόκολλα, πιέζοντας και πτυχώνοντας μικρές πτυχώσεις κατά μήκος της ανοιχτής άκρης για να σφραγίσετε τα πάντα σφιχτά, αφήνοντας χώρο για να ανοίξουν τα κελύφη. Ψήστε μέχρι να φουσκώσει η λαδόκολλα και να ανοίξουν τα κελύφη, για 15-20 λεπτά. Για να διαπιστώσετε αν τα κελύφη έχουν ανοίξει, πιέστε απαλά την λαδόκολλα με ένα μεγάλο κουτάλι. Αν νιώσετε ότι αναπηδά προς τα πίσω, τα κελύφη είναι ανοιχτά.
Τοποθετήστε προσεκτικά τα πακέτα σε πιάτα. Προσέχοντας να μην καείτε από τον ατμό, ξετυλίξτε προσεκτικά το χαρτί και βάλτε με ένα κουτάλι το περιεχόμενο στο πιάτο. Πασπαλίστε με μαϊντανό και σερβίρετε αμέσως.

Κατηγορίες: