Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Κέικ αμυγδάλου με γλάσο λευκής σοκολάτας - λεπτομερής συνταγή.

Συστατικά:

Κέικ

• 120 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και λίγο ακόμα για το άλειμμα των ταψιών
• 2 κουταλιές της σούπας λεπτοαλεσμένο αλεύρι ζαχαροπλαστικής (έξτρα) χαμηλή σε γλουτένη, και επίσης περισσότερο για πασπάλισμα
• 1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 1/2 φλιτζάνι ασπρισμένα αμύγδαλα
• 5 μεγάλα ασπράδια αυγών
• 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα αμυγδάλου
• 1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
• Λευκά τριμμένα μπαχαρικά, για επικάλυψη (προαιρετικά)

Γλάσο σοκολάτας

• 250 γρ. λευκή σοκολάτα, χοντροκομμένη
• 450 γρ. βούτυρο ανθότυρο, θερμοκρασία δωματίου
• 170 γρ. (12 κ.σ.) ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 2 κουταλάκια του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αλεύρι ζαχαροπλαστικής, αμύγδαλο, αυγά, γάλα, εκχύλισμα βανίλιας, εκχύλισμα αμυγδάλου, κομφετί, λευκές σοκολάτες, ανθότυρο, τυρί μασκαρπόνε, Τυρί Φιλαδέλφεια, ζάχαρη άχνη

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προετοιμάζω μπισκότα: Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε ελαφρά δύο στρογγυλά ταψιά για κέικ διαμέτρου 23 εκ. Στρώστε τον πάτο των ταψιών με λαδόκολλα, βουτυρώστε την λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια.
  
  Συνδυάστε 2 φλιτζάνια αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ενεργοποιήστε τον επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να ψιλοαλεσθούν οι ξηροί καρποί, για 2-3 λεπτά. Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί τα ασπράδια αυγών, το γάλα, τη βανίλια και το εκχύλισμα αμυγδάλου.
Βήμα 2
• Χρησιμοποιώντας αναμικτής Χτυπήστε 120 γρ. βούτυρο με κρυσταλλική ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για περίπου 3 λεπτά, μέχρι να ασπρίσουν. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίστε το ανακάτεμα. Προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρία στάδια, εναλλάξ με το μείγμα γάλακτος, μέχρι η ζύμη να γίνει λεία.
Βήμα 3
• Ρίξτε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε τα κέικ για 25-30 λεπτά. Ελέγξτε αν είναι έτοιμα βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα στο κέντρο του κέικ. Η οδοντογλυφίδα πρέπει να βγαίνει καθαρή και στεγνή.
  
  Βγάλτε τα μπισκότα από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. (Τα έτοιμα μπισκότα μπορούν να αποθηκευτούν στην κατάψυξη, τυλιγμένα σε πλαστική μεμβράνη, για έως και 2 εβδομάδες. Αποψύξτε τα σε θερμοκρασία δωματίου πριν από τη χρήση.)
Βήμα 4
• Ετοιμάστε το γλάσο: Λιώστε τη λευκή σοκολάτα στο φούρνο μικροκυμάτων, ανακατεύοντας κάθε 20 δευτερόλεπτα. Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ, χτυπήστε το τυρί κρέμα, το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 4 λεπτά.
  
  Προσθέστε σταδιακά τη λιωμένη λευκή σοκολάτα, ανακατεύοντας με μια σπάτουλα σιλικόνης. (Το γλάσο μπορεί να αποθηκευτεί σε αεροστεγές δοχείο στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες. Χτυπήστε ξανά με μίξερ πριν από τη χρήση.)
Βήμα 5
• Συναρμολογήστε το κέικ: Χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, χαλαρώστε τις άκρες των παντεσπάνιων, στη συνέχεια αναποδογυρίστε το ένα ταψί σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και αφαιρέστε τη λαδόκολλα. Απλώστε 1-1,5 φλιτζάνι γλάσο σε κάθε κέικ. Αφαιρέστε το άλλο κέικ από τη φόρμα, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τοποθετήστε το προσεκτικά πάνω από το πρώτο κέικ.
  
  Καλύψτε το κέικ, συμπεριλαμβανομένων των άκρων, με μια λεπτή στρώση γλάσου και τοποθετήστε το στην κατάψυξη για 15 λεπτά. (Αυτό θα βοηθήσει να σφραγιστούν οι άκρες του κέικ και να μην θρυμματιστούν όταν εφαρμόσετε το τελικό γλάσο.) Στη συνέχεια, καλύψτε το με το υπόλοιπο γλάσο και πασπαλίστε με τρούφα.

Ψήφοι: 10