Κέικ καρύδας και αμυγδάλου με γλάσο σοκολάτας

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Κέικ καρύδας-αμυγδάλου με γλάσο σοκολάτας

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 8 - 10

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 329, συνολικό λίπος 18 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 3 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 40 ΣΟΛ., ίνα 1 ΣΟΛ., χοληστερίνη 62 mg, νάτριο 85 mg, ζάχαρη 30 ΣΟΛ.

Αυτό το ψηλό, δίστρωτο κέικ, καλυμμένο με γλάσο σοκολάτας και πασπαλισμένο με μια παχιά, αέρινη στρώση καρύδας, φαίνεται πολυτελές και θα αναβαθμίσει κάθε γιορτή. Οι στρώσεις ψήνονται με αλεύρι κέικ, αλεύρι αμυγδάλου και εκχύλισμα καρύδας, με αποτέλεσμα ένα ελαφρύ, τρυφερό, ζουμερό και γευστικό κέικ. Μόλις κρυώσει εντελώς, αλείψτε το με γλάσο βουτυρόκρεμας σοκολάτας, προσθέτοντας προαιρετικά μια πινελιά σκούρου ρούμι για μια πιο βαθιά, πιο αλμυρή γεύση.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, και επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2 φλιτζάνια αλεύρι για κέικ + επιπλέον για το πασπάλισμα του ταψιού
3/4 φλιτζάνι αλεύρι αμυγδάλου
2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1,5 φλιτζάνια κρυσταλλική ζάχαρη
4 μεγάλα αυγά
1,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα καρύδας
3/4 φλιτζάνι γάλα

Στιλβώ

220 γρ. ημίγλυκη σοκολάτα, ψιλοκομμένη
220 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
3,5 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
1/3 φλιτζάνι κακάο σε σκόνη
1/4 φλιτζάνι γάλα
2 κουταλιές της σούπας σκούρο ρούμι (προαιρετικά)
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Γλυκές νιφάδες καρύδας, για επικάλυψη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι για κέικ, αλεύρι αμυγδάλου, αυγά, γάλα, ζάχαρη άχνη, εκχύλισμα καρύδας, ημίγλυκη σοκολάτα, κακάο, ρούμι

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160°C (325°F). Βουτυρώστε δύο στρογγυλά ταψιά κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε τους πάτους με λαδόκολλα. Βουτυρώστε το λαδόκολλα και πασπαλίστε με αλεύρι, τινάζοντας την περίσσεια. Αφήστε τα ταψιά στην άκρη.
Ψήστε τα κέικ:

Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι για κέικ, το αλεύρι αμυγδάλου, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρατέψουν ελαφρά, για περίπου 4 λεπτά.

Χτυπήστε τα αυγά, ένα κάθε φορά, μέχρι να ενσωματωθούν πλήρως, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ όσο χρειάζεται. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και καρύδας. Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε το μείγμα αλευριού σε τρεις προσθήκες, εναλλάξ με το γάλα. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Μοιράστε το μείγμα στα προετοιμασμένα ταψιά. Ψήστε μέχρι τα κέικ να ροδίσουν και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 30-35 λεπτά.
Μεταφέρετε τα κέικ σε μια σχάρα και αφήστε τα να κρυώσουν μέσα στα ταψιά για 10 λεπτά. Περάστε ένα λεπτό μαχαίρι γύρω από τις άκρες των κέικ και αναποδογυρίστε τα προσεκτικά πάνω στη σχάρα. Αφαιρέστε τη λαδόκολλα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς.
Ετοιμάστε το γλάσο:

Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μπολ και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων ανά 30 δευτερόλεπτα, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία. Αφήστε την να κρυώσει ελαφρώς. Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, ανακατέψτε το βούτυρο, την κρυσταλλική ζάχαρη, τη λιωμένη σοκολάτα, το κακάο σε σκόνη, το γάλα, το ρούμι και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Τοποθετήστε μια στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος και απλώστε 1 φλιτζάνι γλάσο από πάνω. Τοποθετήστε τη δεύτερη στρώση κέικ από πάνω και απλώστε το υπόλοιπο γλάσο πάνω και στα πλαϊνά του κέικ. Πασπαλίστε το κέικ με καρύδα.