Αλεύρι για κέικ (αλεύρι ζαχαροπλαστικής)
Πιθανότατα έχετε συναντήσει αλεύρι για κέικ, αλεύρι ζαχαροπλαστικής ή αλεύρι ζαχαροπλαστικής σε συνταγές. Διαφέρει από το κανονικό αλεύρι για όλες τις χρήσεις στο ότι έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε γλουτένη. Αυτή η ιδιότητα έχει ως αποτέλεσμα αρτοσκευάσματα που είναι λιγότερο πυκνά και πιο ελαφριά και αφράτα - ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για την τέλεια υφή κέικ. Για να αποφύγετε την ταλαιπωρία της αναζήτησης αυτού του αλευριού, το οποίο είναι αρκετά δύσκολο να βρεθεί στα σούπερ μάρκετ, μπορείτε εύκολα να φτιάξετε το δικό σας στο σπίτι αντικαθιστώντας 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ ανά φλιτζάνι αλεύρι για όλες τις χρήσεις με άμυλο καλαμποκιού. Είναι καλύτερο να κοσκινίσετε το μείγμα αρκετές φορές για να διασφαλίσετε ότι το άμυλο κατανέμεται ομοιόμορφα.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Αλεύρι premium - λιγότερο από 1 κουταλιά της σούπας.
- Άμυλο καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας.
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Βάλτε 2 επίπεδες κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ σε ένα στεγνό δοσομετρικό κύπελλο. Ζυγίστε το υπόλοιπο αλεύρι σε μια ζυγαριά για να βρείτε την υπόλοιπη ποσότητα. Μόλις προσθέσετε το αλεύρι για κέικ στα στεγνά υλικά, ανακατέψτε καλά με σύρμα.
- Πριν ζυμώσετε τη ζύμη, θυμηθείτε να κοσκινίσετε το αλεύρι για να διασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή του αμύλου. Η προσθήκη κορν φλάουρ στο αλεύρι αποτρέπει τον σχηματισμό γλουτένης. Τα μπισκότα, τα μάφιν και τα ψωμάκια σας θα είναι μαλακά και θα λιώνουν στο στόμα σας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
