Κέικ διαίτης με αποξηραμένα φρούτα και γλάσο σοκολάτας χωρίς ζάχαρη

Ψήφοι: 7

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 10 κέικ

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 340, συνολικό λίπος 19 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 11 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 5 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 41 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 85 mg, νάτριο 230 mg, ζάχαρη - ΣΟΛ.

Τα αποξηραμένα φρούτα σε αυτό το κέικ προσθέτουν μια ευχάριστη γλυκύτητα. Χωρίς ζάχαρη ή τεχνητά γλυκαντικά. Οι σταφίδες, τα αποξηραμένα βερίκοκα και οι χουρμάδες παρέχουν αρκετή φρουκτόζη για να κάνουν αυτό το κέικ πραγματικά νόστιμο. Είναι εύκολο στο ψήσιμο και αποτελείται από μία μόνο στρώση κέικ με γλάσο σοκολάτας. Το κέικ γλυκαίνεται με αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδες και χυμό πορτοκαλιού. Η κανέλα προσθέτει ένα μαγικό άρωμα. Ρίξτε το γλάσο σοκολάτας με χουρμάδες πάνω από το κέικ και απολαύστε. Αυτό το κέικ φτιάχνεται γρήγορα και είναι ιδανικό για την καθημερινή ώρα του τσαγιού.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Κέικ

2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για το άλειμμα του ταψιού
2/3 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα
2/3 φλιτζάνι ελαφριές σταφίδες
1 κουταλιά της σούπας χυμό πορτοκαλιού + 0,5 κουταλάκι του γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού (από 1 πορτοκάλι)
1 και 3/4 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης για ζύμη
1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλό αλάτι
1 μεγάλο αυγό + 1 μεγάλος κρόκος
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
0,5 φλιτζάνι ξινή κρέμα

Στιλβώ

5 χουρμάδες χωρίς κουκούτσι, ψιλοκομμένοι
30 γρ. σοκολάτα χωρίς ζάχαρη, χοντροκομμένη
0,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας κακάο σε σκόνη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αλεύρι ζαχαροπλαστικής, σκούρες σοκολάτες, κακάο, αυγά, κρέμα, κρέμα γάλακτος, αποξηραμένα βερίκοκα, σταφίδα, ημερομηνίες, Χυμός πορτοκαλιού, κανέλα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 175°C και λαδώνουμε ένα ταψί 20x20 εκ.
Αφήστε στην άκρη 1/4 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα και σταφίδες και ψιλοκόψτε τα. Τοποθετήστε τα υπόλοιπα αποξηραμένα βερίκοκα και τις σταφίδες σε ένα μεσαίο μπολ και καλύψτε με πολύ ζεστό νερό. Αφήστε τα να καθίσουν μέχρι να μαλακώσουν πολύ τα αποξηραμένα φρούτα, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε τα και χτυπήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων με το χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Σε ένα μεσαίο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και το αλάτι. Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με ένα ηλεκτρικό μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί. Προσθέστε τον πουρέ αποξηραμένων φρούτων και χτυπήστε ξανά. Προσθέστε το αυγό και τον κρόκο του αυγού, τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Χαμηλώστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια και προσθέστε το μισό μείγμα αλευριού, έπειτα όλη την ξινή κρέμα και τέλος το υπόλοιπο μείγμα αλευριού, σταματώντας το μίξερ όσο χρειάζεται για να ξύσετε τα τοιχώματα του μπολ (δεν πειράζει αν υπάρχουν μερικοί σβόλοι στη ζύμη). Προσθέστε τα κομμένα σε κύβους αποξηραμένα φρούτα και ανακατέψτε.
Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί. Ψήστε μέχρι να ροδίσει, να ανασηκωθεί όταν πιεστεί ελαφρά και μια οδοντογλυφίδα που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγαίνει καθαρή, για 25-30 λεπτά. Αφήστε να κρυώσει σε σχάρα μέσα στο ταψί.
Στιλβώ

Μουλιάστε τα κομμάτια χουρμάδων μέχρι να μαλακώσουν πολύ, περίπου 5 λεπτά. Στραγγίστε και μεταφέρετε τους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Τοποθετήστε τη σοκολάτα σε ένα μικρό μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε στο φούρνο μικροκυμάτων σε διαστήματα 30 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας, μέχρι να λιώσει και να γίνει λεία. Ρίξτε την στους χουρμάδες μαζί με την κρέμα γάλακτος και το κακάο σε σκόνη. Χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Μόλις κρυώσει εντελώς το κέικ, αλείψτε το με το γλάσο σοκολάτας-χουρμά. Κόψτε το σε τετράγωνα και σερβίρετε.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Χαμηλή χοληστερόλη / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / χορτοφαγικά πιάτα / Αναμικτής / Επιδόρπια / Κέικ / Γλυκές πίτες, τάρτες και κατσαρόλες / Ορεκτικά / Σνακ / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές