Κέικ σοκολάτας με αμύγδαλα χωρίς γλουτένη
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6-8
Αυτό το κέικ σοκολάτας και αμυγδάλου είναι μια πραγματική ανακάλυψη για όσους έχουν δυσανεξία στα γαλακτοκομικά ή τη γλουτένη. Αν και δεν περιέχει ούτε γαλακτοκομικά ούτε αλεύρι σίτου, το κέικ είναι απίστευτα νόστιμο και θυμίζει πραγματικά ένα πραγματικό αριστούργημα ζαχαροπλαστικής.
Το κέικ φτιάχνεται με αλεσμένα αμύγδαλα και κινόα, ένα δημητριακό δημοφιλές στους λάτρεις της υγιεινής διατροφής. Αυτά τα δύο συστατικά αναμειγνύονται με λάδι καρύδας και γάλα καρύδας, μαζί με αυγά, μαύρη σοκολάτα, ζάχαρη καρύδας και φυσικές αρωματικές ύλες. Το τελικό κέικ γαρνίρεται με γκανάζ σοκολάτας με γάλα καρύδας και γαρνίρεται με σμέουρα. Τα σμέουρα ταιριάζουν όμορφα με τη σοκολάτα, εξισορροπώντας την με μια ευχάριστη ξινή γεύση.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κέικ
- 240 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 3/4 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας
- 1 και 1/3 φλιτζάνι αμύγδαλα
- 2 φλιτζάνια μαγειρεμένη κινόα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη καρύδας
- 2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ
- 2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού μαγειρική σόδα
- 0,5 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 4 μεγάλα αυγά
Γκανάς
- 240 γρ. μαύρη σοκολάτα
- 1 φλιτζάνι γάλα καρύδας
- 1 φλιτζάνι σμέουρα, για διακόσμηση
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C. Ψεκάστε ένα ταψί με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 9 ιντσών με σπρέι μαγειρέματος.
- Ρίξτε 2,5 φλιτζάνια νερό σε μια μεσαία κατσαρόλα, βάλτε την σε μέτρια φωτιά και βράστε. Τοποθετήστε ένα μεσαίου μεγέθους μπολ από πάνω και προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και το λάδι καρύδας. Χρησιμοποιώντας μια σπάτουλα ανθεκτική στη θερμότητα, ανακατέψτε τη σοκολάτα μέχρι να λιώσει εντελώς και να ενωθεί με το λάδι καρύδας, για 7 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το μείγμα σοκολάτας από το μπεν μαρί, αφήνοντας την κατσαρόλα με το νερό στην εστία.
- Βάλτε τα αμύγδαλα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε τα μέχρι να αλεστούν λεπτά. Μεταφέρετε τα αμύγδαλα σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέστε την κινόα, τη ζάχαρη καρύδας, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα και τη μαγειρική σόδα. Συνδυάστε τα στερεά υλικά και στη συνέχεια προσθέστε το μείγμα σοκολάτας, το γάλα καρύδας, τη βανίλια και τα αυγά, ανακατεύοντας καλά. Ρίξτε το μείγμα στο προετοιμασμένο ταψί και ψήστε για 50-55 λεπτά ή μέχρι να βγαίνει καθαρή μια οδοντογλυφίδα που θα βυθίσετε στο κέντρο. Αφήστε το κέικ να κρυώσει λίγο.
- Γκανάς: Ζεστάνετε νερό σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε. Τοποθετήστε ένα άλλο μεσαίο μπολ πάνω από το μπεν μαρί και προσθέστε τη μαύρη σοκολάτα και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε με μια πυρίμαχη σπάτουλα μέχρι να λιώσει εντελώς η σοκολάτα και να ενωθεί με το γάλα καρύδας.
- Ρίξτε γκανάζ πάνω από το κέικ, γαρνίρετε με σμέουρα και σερβίρετε.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Κέιτι Λι είναι Αμερικανίδα συγγραφέας βιβλίων μαγειρικής, κριτικός φαγητού, σεφ και συγγραφέας.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
