Φορά: 1 ώρα και 50 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αυτή η συνταγή θα σας βοηθήσει να τηγανίσετε φιλέ μινιόν τόσο νόστιμα που θα είναι σαν να ψήνετε σε ένα κομψό steakhouse. Για το τηγάνισμα, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα καρυκευμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο, το οποίο είναι επίσης κατάλληλο για φούρνο. Αρχικά, στεγνώστε καλά τις μπριζόλες με φυτικό λάδι και αλείψτε τες με ένα μείγμα από τριμμένο μαύρο πιπέρι και χοντρό αλάτι. Στη συνέχεια, σοτάρετε τες σε ένα ζεστό τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανές. Τέλος, ψήστε το κρέας στο φούρνο μέχρι να ψηθεί. Αν θέλετε, αλείψτε με βούτυρο. Σερβίρετε τις μπριζόλες με σάλτσα ροκφόρ και σχοινόπρασου.

Συστατικά:

Βοδινό κρέας

• 2 φιλέ μινιόν (280 γρ. το καθένα)
• 2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι
• 1 κουταλιά της σούπας ανθό σελ
• 1 κουταλιά της σούπας χοντροτριμμένο μαύρο πιπέρι
• 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου (προαιρετικά)

Σάλτσα ροκφόρ και σχοινόπρασου

• 1,5 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
• 60 γρ. γαλλικό ροκφόρ, θρυμματισμένο (110 γρ. με τη φλούδα)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, μαύρο πιπέρι, αλάτι fleur de sel, βολβοί φαγώσιμοι, τυρί ροκφόρ, κρέμα

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C.
Βήμα 2
• Ζεστάνετε ένα μεγάλο, καλά αλειμμένο τηγάνι από χυτοσίδηρο σε δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, για 5 έως 7 λεπτά.
Βήμα 3
• Εν τω μεταξύ, στεγνώστε τα φιλέτα με χαρτί κουζίνας και αλείψτε τα ελαφρά με φυτικό λάδι. Σε ένα πιάτο ανακατέψτε τον ανθό αλατιού και το τριμμένο πιπέρι και αλείψτε τις μπριζόλες με το μείγμα, πιέζοντάς τες απαλά για να καλυφθούν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές.
Βήμα 4
• Όταν το τηγάνι ζεσταθεί, προσθέστε τα φιλέτα και τηγανίστε τα ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές, περίπου 2 λεπτά από κάθε πλευρά, για συνολικά 10 λεπτά.
Βήμα 5
• Αλείψτε από πάνω κάθε μπριζόλα με 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, αν χρησιμοποιείτε, και μεταφέρετε το ταψί στο φούρνο. Ψήστε τις μπριζόλες μέχρι η εσωτερική θερμοκρασία να φτάσει τους 49°C - 51°C για μέτρια ψημένες. Για να ελέγξετε αν είναι έτοιμες, εισάγετε ένα θερμόμετρο στο πλάι της μπριζόλας και αγγίξτε το μέχρι το κέντρο.
Βήμα 6
• Τοποθετήστε τις μπριζόλες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος, σκεπάστε τις καλά με αλουμινόχαρτο και αφήστε τις να ξεκουραστούν σε θερμοκρασία δωματίου για 10 λεπτά. Σερβίρετε ζεστές με σάλτσα ροκφόρ και σχοινόπρασου.
  
  Σάλτσα ροκφόρ και σχοινόπρασουΣε μια μικρή κατσαρόλα με χοντρό πάτο, βράστε την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά. Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι το υγρό να γίνει πηχτό και κρεμώδες, περίπου 20 λεπτά. Αποσύρετε από τη φωτιά, προσθέστε το τυρί, το αλάτι, το πιπέρι και το σχοινόπρασο και χτυπήστε για λίγο με το σύρμα για να λιώσει το τυρί.

Ψήφοι: 4