Φορά: 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2

Αν θέλετε να σερβίρετε μια ψητή μπριζόλα όπως θα βρίσκατε σε ένα κομψό εστιατόριο, περιχύστε την με μια νόστιμη σάλτσα Béarnaise. Αυτή είναι μια από τις βασικές σάλτσες της γαλλικής κουζίνας. Φτιαγμένη με κρόκους αυγών και βούτυρο με βότανα, έχει μια εκλεπτυσμένη, κρεμώδη, πικάντικη γεύση που συμπληρώνει τέλεια την πλούσια γεύση του βοδινού κρέατος.

Συστατικά:

Μπριζόλα T-bone

• 2 μπριζόλες T-bone, πάχους 2,5 εκ.
• 3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)

Γρήγορη σάλτσα Μπεαρνέζ

• 2 μεγάλοι κρόκοι αυγών
• 3 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού
• 110 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σχοινόπρασο
• 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο κόκκινο κρεμμύδι
• 1 κουταλάκι του γλυκού φρέσκα φύλλα θυμαριού

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

βοδινό κρέας, παστεριωμένα αυγά, χυμός λεμονιού, θυμάρι

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Μπριζόλα:
  
  Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή σοτάρετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Αλατοπιπερώστε γενναιόδωρα τις μπριζόλες και από τις δύο πλευρές με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βήμα 2
• Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι. Προσθέτουμε τις μπριζόλες και τις ψήνουμε μέχρι να γίνουν τραγανές, 3-4 λεπτά από κάθε πλευρά για μέτρια ψημένες. Αποσύρουμε από τη φωτιά, σκεπάζουμε τις μπριζόλες με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε να ξεκουραστούν για 5 λεπτά πριν τις κόψουμε σε φέτες.
Βήμα 3
• Γρήγορη σάλτσα Μπεαρνέζ:
  
  Χτυπήστε τους κρόκους με το χυμό λεμονιού σε ένα μπλέντερ. Με το μπλέντερ σε λειτουργία, ρίξτε αργά το λιωμένο βούτυρο. Μόλις ενσωματωθεί όλο το βούτυρο, αλατοπιπερώστε τη σάλτσα.
Βήμα 4
• Μεταφέρετε τη σάλτσα σε ένα μπολ που βρίσκεται πάνω από μπεν μαρί και διατηρήστε την ζεστή. Προσθέστε το σχοινόπρασο, το κόκκινο κρεμμύδι και το θυμάρι και ανακατέψτε. Δοκιμάστε και αλατοπιπερώστε, αν χρειάζεται. Αποσύρετε από τη φωτιά και μεταφέρετε σε ένα μπολ σερβιρίσματος. Ρίξτε τη σάλτσα Μπεαρνέζ πάνω από τις μπριζόλες.

Ψήφοι: 1