Μπριζόλα Νέας Υόρκης
Ψήφοι: 2
Φορά: 1 ώρα και 25 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Με αυτήν την απλή συνταγή βήμα προς βήμα, μπορείτε να μαγειρέψετε μπριζόλα Νέας Υόρκης όπως σε ένα εστιατόριο. Το κρέας γίνεται νόστιμο, ζουμερό και γευστικό. Πριν το τηγάνισμα, αφήστε την μπριζόλα να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου. Τηγανίστε την σε ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει και από τις δύο πλευρές. Στη συνέχεια, αλείψτε το κρέας με λιωμένο βούτυρο και ολοκληρώστε το ψήσιμο στο φούρνο με κλαδάκια θυμαριού. Χρησιμοποιήστε ένα θερμόμετρο κρέατος για να αποφύγετε το υπερβολικό ψήσιμο αυτού του ακριβού κομματιού και την καταστροφή του. Για να σερβίρετε, κόψτε την μπριζόλα σε σχήμα κόντρα στη γραμμή των νερών και αλείψτε την με τα ζουμιά του τηγανιού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μπριζόλες stir-fry, 230 γρ. η καθεμία.
- 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο + έξτρα για το ράντισμα
- 2 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1 μικρό ματσάκι φρέσκα κλαδάκια θυμαριού
- Θαλασσινό αλάτι, για πασπάλισμα
- Ειδικός εξοπλισμόςηλεκτρονικό θερμόμετρο κρέατος
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C.
- Αφήστε τις μπριζόλες να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου για 30-45 λεπτά. Πασπαλίστε τις μπριζόλες με λίγο χοντρό αλάτι. Ζεστάνετε ένα μεγάλο τηγάνι κατάλληλο για φούρνο σε μέτρια φωτιά μέχρι να ζεσταθεί, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε ελαιόλαδο στο τηγάνι. Τοποθετήστε προσεκτικά τις μπριζόλες στο τηγάνι και ψήστε, χωρίς να τις μετακινήσετε, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά.
- Γυρίστε τις μπριζόλες και αποσύρετε την κατσαρόλα από τη φωτιά. Προσθέστε το βούτυρο και τα κλωναράκια θυμαριού. Ρίξτε το λιωμένο βούτυρο πάνω από τις μπριζόλες και συνεχίστε το αλείφισμα και το αλείφισμα για περίπου 45 δευτερόλεπτα. Μετακινήστε το ταψί στο κέντρο του φούρνου και ψήστε τις μπριζόλες μέχρι ένα θερμόμετρο άμεσης ένδειξης που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του κρέατος να δείξει 135°F (57°C), 5-7 λεπτά για μέτρια ψημένη.
- Βγάλτε προσεκτικά το ζεστό τηγάνι από τον φούρνο, μεταφέρετε τις μπριζόλες σε μια σανίδα κοπής και αφήστε τες να ξεκουραστούν για 10-15 λεπτά. Κόψτε τις μπριζόλες σε φέτες και τοποθετήστε τες σε μια πιατέλα σερβιρίσματος. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα, πασπαλίστε με θαλασσινό αλάτι και ραντίστε με ελαιόλαδο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
