Μπριζόλα με σπανάκι sous vide
Ψήφοι: 3
Φορά: 2 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 2
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 1220, συνολικό λίπος 100 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 47 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 342 mg, νάτριο 1298 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 1220, συνολικό λίπος 100 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 47 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 59 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 23 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 342 mg, νάτριο 1298 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Η τέλεια μπριζόλα εστιατορίου είναι επιτέλους πραγματικότητα για τους μάγειρες στο σπίτι χάρη στο μαγείρεμα sous vide. Τοποθετήστε μια μπριζόλα σε ένα σακουλάκι, ανακατέψτε το σπανάκι με τυρί κρέμα και σκόρδο σε ένα άλλο, μαγειρέψτε το sous vide και έχετε ένα παραδοσιακό δείπνο σε στιλ steakhouse.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 2 μπριζόλες New York χωρίς κόκαλα, περίπου 2,5 εκ. η καθεμία
- 2 μεγάλα κλωνάρια θυμαριού
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο
- 3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
- 1 συσκευασία (280 γρ.) κατεψυγμένο ψιλοκομμένο σπανάκι, αποψυγμένο και στυμμένο από το νερό
- 1/4 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
- 60 γρ. τυρί κρέμα
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- Σκορδόψωμο, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: βοδινό κρέας, σπανάκι, κρέμα, ανθότυρο, θυμάρι
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε το sous vide στους 55°C σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή. Σε μια επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα, ανακατέψτε τις μπριζόλες, τα κρεμμυδάκια, το θυμάρι, 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο, 2 σκελίδες σκόρδο, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Πιέστε για να βγει όλος ο αέρας και σφραγίστε καλά. Τοποθετήστε το σε μια δεύτερη πλαστική σακούλα με φερμουάρ, πιέστε για να βγει όλος ο αέρας και σφραγίστε καλά.
- Ανακατέψτε το σπανάκι, την κρέμα γάλακτος, το τυρί κρέμα, την υπόλοιπη σκελίδα σκόρδο και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε μια άλλη ανθεκτική σακούλα με φερμουάρ. Πιέστε για να βγει όλος ο αέρας και σφραγίστε καλά. Τοποθετήστε την σε μια δεύτερη ανθεκτική σακούλα, πιέστε για να βγει όλος ο αέρας και σφραγίστε καλά.
- Τοποθετήστε τα φακελάκια σε sous vide και μαγειρέψτε για 2-4 ώρες (όσο περισσότερο τόσο καλύτερη είναι η γεύση).
- Βγάλτε τις μπριζόλες από τις σακούλες και στεγνώστε τις ταμποναριστά. Ζεστάνετε το φυτικό λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι σε δυνατή φωτιά μέχρι να λαμπυρίσουν. Προσθέστε τις μπριζόλες και μαγειρέψτε για 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και μαγειρέψτε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Γυρίστε τις και μαγειρέψτε για άλλο ένα λεπτό. Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε 2 πιάτα. Αφαιρέστε τις σκελίδες σκόρδο από το σπανάκι, ανακατέψτε και μοιράστε τις στα πιάτα. Σερβίρετε με σκορδόψωμο.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
