Φορά: 1 ώρα και 45 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Μερίδες: 10

Αυτή η εκδοχή της πατάτας "Πατάτα Άννα" φτιάχνεται με δύο είδη πατάτας: κανονικές πατάτες και γλυκοπατάτες. Τα μόνα άλλα υλικά είναι το βούτυρο, το αλάτι και το φρέσκο ​​δεντρολίβανο, το οποίο συμπληρώνει τέλεια τις τηγανητές πατάτες με το πικάντικο άρωμά του. Θα χρειαστείτε επίσης ένα τηγάνι κατάλληλο για φούρνο. Λεπτές φέτες πατάτας τοποθετούνται σε στρώσεις στο τηγάνι και πρώτα τηγανίζονται στην εστία και στη συνέχεια ψήνονται στο φούρνο. Για ένα τέλειο σερβίρισμα, όλες οι φέτες πρέπει να είναι τέλεια σφραγισμένες και να ξεκολλάνε εύκολα από το τηγάνι σαν μια μεγάλη πίτα, γι' αυτό χρησιμοποιήστε ένα αντικολλητικό τηγάνι.

Συστατικά:

• 3 μεγάλες γλυκοπατάτες (περίπου 0,7 κιλά)
• 6 μέτριες πατάτες Russet Burbank (περίπου 1,1 κιλό)
• 165 γρ. ανάλατο βούτυρο, λιωμένο
• 3 κουταλιές της σούπας φρέσκο ​​δεντρολίβανο

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

γλυκοπατάτα, πατάτα, βούτυρο, δενδρολίβανο

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 230°C. Ξεφλουδίστε τις γλυκοπατάτες και κόψτε τες σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 0,3 cm (χρησιμοποιήστε μαντολίνο αν έχετε). Ξεφλουδίστε τις μισές πατάτες και κόψτε τες σε στρογγυλά κομμάτια πάχους 0,3 cm. Μην τις βάζετε σε νερό: θα χρειαστείτε το άμυλο για να σταθεροποιηθεί το πιάτο.
Βήμα 2
• 
  Αλείψτε τον πάτο ενός αντικολλητικού τηγανιού 25 εκ. (10 ιντσών) κατάλληλου για φούρνο με 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ξεκινώντας από το κέντρο του τηγανιού, τοποθετήστε μια στρώση από φέτες πατάτας σε κύκλο, επικαλύπτοντάς τες ελαφρώς. Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και λίγο δεντρολίβανο.
Βήμα 3
• Τοποθετήστε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Δουλεύοντας γρήγορα, προσθέστε δύο ακόμη στρώσεις από τις υπόλοιπες φέτες πατάτας, στη συνέχεια δύο στρώσεις γλυκοπατάτες, πασπαλίζοντας με αλάτι και δεντρολίβανο ανάμεσα σε κάθε στρώση. Ελέγξτε τον πάτο της πίτας για ομοιόμορφο καφέ χρώμα. Ρυθμίστε τη φωτιά αν χρειάζεται. Περιχύστε με 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε λεπτές φέτες τις υπόλοιπες πατάτες και προσθέστε τες στο τηγάνι σε 2-3 ακόμη στρώσεις, πασπαλίζοντας ελαφρά κάθε στρώση με αλάτι και δεντρολίβανο. Περιχύστε με τις υπόλοιπες 4 κουταλιές της σούπας λιωμένο βούτυρο.
Βήμα 4
• Όταν οι πατάτες ροδίσουν στο κάτω μέρος, μεταφέρετε το τηγάνι στο φούρνο και ψήστε μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς οι πατάτες, περίπου 30 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο. Τοποθετήστε τον πάτο ενός ταψιού πίτας 22 εκ. πάνω από τις πατάτες και πιέστε σταθερά μερικές φορές για να βοηθήσετε να κολλήσουν οι στρώσεις. Αφαιρέστε το ταψί και επιστρέψτε το τηγάνι με τις πατάτες στο φούρνο. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και να ροδίσουν στην κορυφή, περίπου 20 λεπτά ακόμη.
Βήμα 5
• 
  Αφήστε τις πατάτες να κρυώσουν στο τηγάνι για 5 λεπτά και στη συνέχεια περάστε ένα μικρό μαχαίρι γύρω από την άκρη για να ξεκολλήσει η πίτα από τα πλαϊνά του τηγανιού. Τοποθετήστε ένα αναποδογυρισμένο πιάτο σερβιρίσματος στο τηγάνι και αναποδογυρίστε προσεκτικά την πατατόπιτα στο πιάτο. Αλατοπιπερώστε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.

Ψήφοι: 6