Χοιρινό ψητό με γλυκοπατάτα

Ψήφοι: 8

Πώς να φτιάξετε - Στιφάδο με χοιρινό και γλυκοπατάτα

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 461, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη ΣΟΛ., πρωτεΐνες 34 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 46 ΣΟΛ., ίνα ΣΟΛ., χοληστερίνη mg, νάτριο mg, ζάχαρη ΣΟΛ.

Το χοιρινό και οι πατάτες, σε διάφορες παραλλαγές, είναι ένας σίγουρος τρόπος για να φτιάξετε ένα χορταστικό, χορταστικό γεύμα αργά. Ετοιμάστε ένα ψητό χοιρινό φιλέτο με λαχανικά, αντικαθιστώντας τις κανονικές πατάτες με γλυκοπατάτες, οι οποίες θα συμπληρώσουν το αλμυρό κρέας και θα προσθέσουν μια πιο ενδιαφέρουσα γεύση. Αρχικά, ψήστε τις γλυκοπατάτες και τα κρεμμύδια ξεχωριστά μέχρι να μισοψηθούν, στη συνέχεια αλατοπιπερώστε ολόκληρο το χοιρινό φιλέτο και τηγανίστε το σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, μεταφέρετε το χοιρινό στα λαχανικά και ψήστε τα όλα μαζί μέχρι να είναι έτοιμα. Το ψήσιμο του χοιρινού φιλέτου σε ένα μεγάλο κομμάτι έχει ως αποτέλεσμα ένα ζουμερό και τρυφερό εσωτερικό και μια νόστιμη, αλμυρή κρούστα στο εξωτερικό.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μεγάλο χοιρινό φιλέτο (0,5 - 0,7 κιλά), αφήστε την φαρδιά πλευρά, θα την κόψετε σε ροδέλες, κόψτε το στενό μέρος
2 γλυκοπατάτες (περίπου 0,7 κιλά), κομμένες κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο φασκόμηλο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
1 φλιτζάνι ελαφρώς αλατισμένο ζωμό κοτόπουλου
2 κουταλάκια του γλυκού μουστάρδα Ντιζόν
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: χοιρινό, γλυκοπατάτα, μουστάρδα Ντιζόν, τριμμένο πιπέρι καγιέν, καστανή ζάχαρη, φασκόμηλο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε μια σχάρα στο πάνω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C.
Τρυπήστε το χοιρινό παντού με ένα πιρούνι. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την καστανή ζάχαρη, το φασκόμηλο, το σκόρδο, 3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι και τρίψτε το χοιρινό με το μείγμα.

Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τη γλυκοπατάτα και το κρεμμύδι με 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και πιπέρι καγιέν, αλατοπιπερώστε. Ψήστε στο φούρνο, ανακατεύοντας μία φορά, μέχρι να ροδίσουν, για 20 λεπτά. Αφήστε στην άκρη.
Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το χοιρινό και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το, μέχρι να ροδίσει, για 5 λεπτά. Μεταφέρετε το στο ταψί με τα λαχανικά (κρατήστε το τηγάνι και το λάδι). Ψήστε μέχρι να μαλακώσει η γλυκοπατάτα και ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο κέντρο του χοιρινού να δείξει 62°C, για 11 έως 13 λεπτά.
Εν τω μεταξύ, ρίξτε το ζωμό στην κατσαρόλα και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά, ξύνοντας με μια ξύλινη κουτάλα τυχόν ροδισμένα κομμάτια. Προσθέστε τη μουστάρδα, το σχοινόπρασο και λίγο μαύρο πιπέρι. Κόψτε το χοιρινό σε φέτες και περιχύστε το με τη σάλτσα. Σερβίρετε με ψητά λαχανικά.

Κατηγορίες:

συνταγή / Δείπνο / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Κύρια πιάτα / Κρέας / Λαχανικά και μανιτάρια / / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ψητές πατάτες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές