Πικάντικη σούπα γλυκοπατάτας και σκόρδου

Ψήφοι: 5

Φορά: 1 ώρα.
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4 - 6

Σε αυτή τη νόστιμη και θρεπτική κρεμώδη σούπα, η φυσική γλυκύτητα των γλυκοπατατών εξισορροπείται τέλεια με πικάντικο σκόρδο, μοσχοκάρυδο και μια πρέζα καυτερό πιπέρι καγιέν. Για βελούδινη υφή, οι γλυκοπατάτες γαρνίρονται με λίγη πατάτα και βούτυρο. Μόλις βάλετε τη σούπα σε μπολ, περιχύστε κάθε μερίδα με αρωματικό ελαιόλαδο αρωματισμένο με ψημένο σκόρδο και πασπαλίστε με τραγανές φέτες σκόρδου. Η γεύση γίνεται ακόμα πιο πλούσια και ζεστή. Ιδανική για δροσερό φθινοπωρινό καιρό!

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 φλιτζάνια ξεφλουδισμένες γλυκοπατάτες, κομμένες σε κύβους
4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένο γλυκό κρεμμύδι
1 φλιτζάνι ψιλοκομμένες αποφλοιωμένες πατάτες
2 μέτριες σκελίδες σκόρδο, 1 ψιλοκομμένη και 1 κομμένη σε λεπτές φέτες
Μια πρέζα πιπέρι καγιέν
Μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας ανάλατο βούτυρο
Ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, μοσχοκάρυδο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε το κρεμμύδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να μαλακώσει, για 3-5 λεπτά. Προσθέστε τις πατάτες, το σκόρδο, το καγιέν, το μοσχοκάρυδο, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και λίγο φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να καλυφθούν καλά οι πατάτες, για 2-3 λεπτά. Ρίξτε 3 1/2 φλιτζάνια νερό και βράστε.
Προσθέστε τις γλυκοπατάτες, ξαναβράστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες και οι γλυκοπατάτες, περίπου 20 λεπτά, προσαρμόζοντας τη φωτιά όπως απαιτείται για να διατηρήσετε ένα απαλό σιγοβράσιμο. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε την να κρυώσει για τουλάχιστον 5 λεπτά. Χτυπήστε καλά τη σούπα με ένα ραβδομπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθεί (ή σε δύο ή τρεις δόσεις σε ένα κανονικό μπλέντερ, χωρίς να το γεμίσετε περισσότερο από τη μέση).

Εν τω μεταξύ, σε ένα μικρό τηγάνι, ανακατέψτε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και τη λεπτοκομμένη σκελίδα σκόρδο και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Ανακατέψτε το τηγάνι μέχρι το σκόρδο να αρωματιστεί και να ροδίσει, για 4-5 λεπτά. Αφαιρέστε το καβουρδισμένο σκόρδο από το λάδι και βάλτε το σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Κρατήστε το λάδι σκόρδου.
Αν χρειαστεί, ξαναζεστάνετε τη σούπα και διορθώνετε την πυκνότητά της με νερό. Αλατοπιπερώνετε κατά βούληση. Προσθέστε το βούτυρο λίγο πριν το σερβίρετε.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, πασπαλισμένη με τηγανητό σκόρδο και μαϊντανό και περιχυμένη με σκορδόλαδο.

Κατηγορίες: