Λάτκες με γλυκοπατάτα και σχοινόπρασο

Ψήφοι: 1

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 346, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 10 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 6 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 30 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 66 mg, νάτριο 540 mg, ζάχαρη 5 ΣΟΛ.

Για μια νέα πινελιά στα παραδοσιακά εβραϊκά latke, προσθέστε γλυκοπατάτες στις τριμμένες πατάτες. Έχουν μια ελαφρώς γλυκιά γεύση που εξισορροπεί τέλεια την πικάντικη γεύση των φρέσκων κρεμμυδιών. Σερβίρετε τα έτοιμα latke ζεστά για να απολαύσετε πλήρως την τραγανή φλούδα πατάτας και το τρυφερό κέντρο τους.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 μέτρια πατάτα Russet Burbank, ξεφλουδισμένη και τριμμένη (περίπου 250 γρ.)
1 μεγάλη γλυκοπατάτα, ξεφλουδισμένη και τριμμένη (περίπου 450 γρ.)
1 ολόκληρο αυγό + 1 ασπράδι αυγού
0,5 φλιτζάνια αλεύρι
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο σκόρδο
2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι καγιέν
2 κουταλάκια του γλυκού τριμμένη κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο σχοινόπρασο
3 κουταλιές της σούπας έλαιο ελαιοκράμβης (canola)
450 γρ. ξινή κρέμα
Φρέσκα φύλλα μαϊντανού, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, τριμμένο πιπέρι καγιέν, κύμινο

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις τριμμένες πατάτες και τις γλυκοπατάτες σε ένα μπολ με νερό, ανακατέψτε, στη συνέχεια βάλτε τις σε ένα σουρωτήρι και αφήστε το νερό να στραγγίσει εντελώς.
Σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ, χτυπήστε το αυγό και το ασπράδι μέχρι να ομογενοποιηθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Κοσκινίστε το αλεύρι στο αυγό και στη συνέχεια προσθέστε το λιωμένο σκόρδο, το πιπέρι καγιέν και την κανέλα. Προσθέστε το σχοινόπρασο. Προσθέστε 3 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε τη γλυκοπατάτα και την πατάτα και ανακατέψτε καλά.

Τοποθετήστε ένα μεγάλο τηγάνι από χυτοσίδηρο ή ένα τηγάνι με χοντρό πάτο σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε λάδι. Όταν ζεσταθεί, βάλτε 3 κουταλιές της σούπας ζύμη σε κάθε λάτεκ. Ισιώστε ελαφρά κάθε μερίδα με μια τρυπητή σπάτουλα. Προσέξτε να μην γεμίσει υπερβολικά το τηγάνι.
Τηγανίστε τα latke μέχρι να ροδίσουν στον πάτο, για 2-3 λεπτά. Γυρίστε τα με μια σπάτουλα και συνεχίστε το ψήσιμο και από την άλλη πλευρά, για περίπου 6 λεπτά συνολικά. Τα latke πρέπει να είναι καλά μαγειρεμένα και να έχουν ροδίσει βαθιά. Μεταφέρετε τα σε ένα πιάτο στρωμένο με χαρτί κουζίνας. Αλατοπιπερώστε ελαφρά. Σερβίρετε αμέσως με μια κουταλιά ξινή κρέμα και λίγο μαϊντανό.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Φθινοπωρινά πιάτα / Πρωινό / Αρτοποιείο / Ντρανίκι και τηγανίτες με αλμυρή γέμιση / Πιάτα με πατάτες / Γλυκοπατάτα / Ψημένα προϊόντα πατάτας / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Συλλογές συνταγών