Τηγανητό τόφου με ψητή γλυκοπατάτα

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Τηγανητό τόφου με ψητές γλυκοπατάτες

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 490, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 1 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 16 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 70 ΣΟΛ., ίνα 5 ΣΟΛ., χοληστερίνη 5 mg, νάτριο 1100 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.

Φέτες εξαιρετικά σφιχτού τόφου μαρινάρονται για λίγα λεπτά σε ένα μείγμα από βουτυρόγαλα και καυτερή σάλτσα, στη συνέχεια καλύπτονται με ένα εύθρυπτο, πικάντικο κουρκούτι αλευριού και τηγανίζονται μέχρι να ροδίσουν. Η διπλή επικάλυψη με ψίχουλα κάνει το τόφου απίστευτα τραγανό. Σερβίρετε με ψητές γλυκοπατάτες με πάπρικα και σαλάτα coleslaw. Μια εξαιρετική χορτοφαγική εναλλακτική λύση στα τηγανητά φιλέτα κοτόπουλου.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

2 γλυκοπατάτες (περίπου 450 γρ.), κομμένες σε ροδέλες πάχους 1 εκ.
2 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι + επιπλέον για τηγάνισμα
1 κουταλιά της σούπας + 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1,5 φλιτζάνια ξινόγαλα ή κεφίρ
1/4 φλιτζάνι καυτερή σάλτσα
1 συσκευασία (400 γρ.) εξαιρετικά σφιχτό τόφου, στραγγισμένο και κομμένο κατά μήκος σε φέτες πάχους 1 εκ.
0,5 φλιτζάνι καυτερή κέτσαπ
1/4 φλιτζάνι ανοιχτόχρωμη καστανή ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη
1,5 φλιτζάνια αλεύρι premium
Coleslaw, για το σερβίρισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: γλυκοπατάτα, τόφου, ξίδι μηλίτη, λευκό λάχανο, κέτσαπ, πάπρικα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 220°C. Ανακατέψτε τις γλυκοπατάτες σε ένα ταψί με φυτικό λάδι, 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα, 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα μαύρο πιπέρι. Ψήστε, γυρίζοντάς τες στα μισά του χρόνου, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν, για περίπου 30 λεπτά.
Σε ένα ρηχό πιάτο, ανακατέψτε το ξινόγαλα και την καυτερή σάλτσα. Προσθέστε το τόφου, γυρίστε το για να καλυφθεί και μαρινάρετε για 10 λεπτά. Σε ένα μπολ, ανακατέψτε την κέτσαπ, την καστανή ζάχαρη και το ξύδι. Αφήστε το στην άκρη. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μαύρο πιπέρι. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας από τη μαρινάδα και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ζεστάνετε 5 εκατοστά φυτικό λάδι μέχρι το λάδι να φτάσει τους 175°C σε ένα θερμόμετρο για τηγάνισμα. Βουτήξτε το τόφου στο μείγμα αλευριού, γυρίζοντάς το για να καλυφθεί ομοιόμορφα, στη συνέχεια βυθίστε το ξανά στη μαρινάδα και στη συνέχεια βουτήξτε το ξανά στο αλεύρι για να καλυφθούν οι σβόλοι αλευριού. Μεταφέρετε το σε ένα πιάτο. Τηγανίστε το τόφου σε δύο δόσεις, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό, για 3 λεπτά. Μεταφέρετε το σε μια σχάρα και αλατίστε.
Σερβίρετε με ψητή γλυκοπατάτα, coleslaw και σάλτσα κέτσαπ.

Κατηγορίες: