Φορά: 4 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 60 τεμ.

Αυτές οι μικροσκοπικές μαρέγκες, εμπλουτισμένες με τη γεύση του ινδικού masala chai, αποτελούν μια νόστιμη, αρωματική λιχουδιά για τα Χριστούγεννα και την Πρωτοχρονιά. Εκτός από τα ασπράδια αυγών και τη ζάχαρη, περιέχουν ένα μείγμα από αλεσμένο μαύρο τσάι, κάρδαμο, τζίντζερ, κανέλα και γαρίφαλο, καθώς και εκχύλισμα βανίλιας. Πριν το ψήσιμο, πασπαλίστε την επιφάνεια με χοντρή ζάχαρη για μια πιο εορταστική εμφάνιση. Στεγνώστε τις μαρέγκες στο φούρνο σε χαμηλή θερμοκρασία για μερικές ώρες για να μην μαυρίσουν και στη συνέχεια αφήστε τις να κρυώσουν στον σβηστό φούρνο.

Συστατικά:

• 1 φακελάκι αγγλικό τσάι πρωινού (ή περίπου 1 και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φύλλα τσαγιού)
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κάρδαμο
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένη κανέλα
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο τζίντζερ
• 1/8 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο γαρίφαλο
• Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
• 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
• Λευκή διακοσμητική ζάχαρη, για πασπάλισμα

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

μαύρο τσάι, κάρδαμο, κανέλα, τριμμένο τζίντζερ, γαρύφαλλο, αυγά, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη, εκχύλισμα βανίλιας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 225°F (107°C). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα. Αφαιρέστε τα φύλλα τσαγιού από τη σακούλα. Αν τα φύλλα είναι μεγάλα, αλέστε τα σε έναν μύλο μπαχαρικών. Ανακατέψτε το τσάι σε ένα μικρό μπολ με το κάρδαμο, την κανέλα, το τζίντζερ και το γαρίφαλο.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν, περίπου 30 δευτερόλεπτα. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, για 3-4 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε τη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, για 4-5 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και το μείγμα τσαγιού-μπαχαρικών. Ανακατέψτε.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού 1 εκ. Στρώστε σωρούς μαρέγκας 3 εκ. στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Πασπαλίστε με χοντρή διακοσμητική ζάχαρη. Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι οι μαρέγκες να στεγνώσουν και να ξεκολλήσουν εύκολα από το λαδόκολλα, περίπου 2 ώρες. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες στο φούρνο για περίπου 1 ώρα ακόμα. Αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά.

Ψήφοι: 1