Φορά: 6 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 8 τεμ.

Οι φωλιές σε σχήμα μαρέγκας είναι η τέλεια διακόσμηση για την Πρωτοχρονιά, τα Χριστούγεννα ή το Πάσχα. Αυτά τα αρτοσκευάσματα είναι αγαπημένα για τις αντίθετες υφές τους, με τραγανή, λιωμένη στο στόμα μαρέγκα που αναμειγνύεται με μεταξένιο γλάσο κρέμας τυριού. Οι ίδιες οι φωλιές ψήνονται με χτυπημένη μαρέγκα, την οποία μπορείτε να προετοιμάσετε εκ των προτέρων και να αποθηκεύσετε σε ένα ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για αρκετές ημέρες. Λίγο πριν το σερβίρισμα, γεμίστε τες με γλάσο κρέμας τυριού μασκαρπόνε και διακοσμήστε με ζαχαρένιες πέρλες. Για να βεβαιωθείτε ότι η μαρέγκα φουσκώνει καλά, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών σε ένα τέλεια καθαρό μπολ χρησιμοποιώντας καθαρά σύρματα.

Συστατικά:

• Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• 220 γρ. μασκαρπόνε
• 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
• 1 φλιτζάνι παγωμένη κρέμα γάλακτος
• Μαργαριτάρια ζάχαρης ή τρούφα, για διακόσμηση

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη άχνη, τυρί μασκαρπόνε, κρέμα, κομφετί

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο, καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να πηχτή και αδιαφανής κρέμα, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη. Στρώστε 8 δίσκους διαμέτρου 7,5 εκ. σε ένα ταψί και στη συνέχεια τυλίξτε τις γύρω από τις άκρες για να δημιουργήσετε τοίχους ύψους 5 εκ. Ψήστε στους 120°C μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν τραγανές και στεγνές, περίπου 3 ώρες. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς στο ταψί. Φυλάξτε τις σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό μέρος για έως και 1 εβδομάδα.
Βήμα 4
• Για τη γέμιση, χτυπήστε το μασκαρπόνε με την άχνη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Βάλτε τη γέμιση με ένα κουτάλι στις φωλιές μαρέγκας και πασπαλίστε με μαργαριτάρια.

Ψήφοι: 1