Στροβιλισμοί μαρέγκας
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 20
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 20
Ψήστε αυτές τις κατάλευκες μαρέγκες για τις χειμερινές διακοπές, διακοσμημένες με χοντρή διακοσμητική ζάχαρη ή ασημένια ζαχαρωτά. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη θερμοκρασία του φούρνου για να μην σκουρύνουν και κρατήστε τις τελειωμένες μαρέγκες στον σβηστό φούρνο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς. Θα πρέπει να είναι ελαφριές, αέρινες και πολύ τραγανές. Για πιο ενδιαφέρον στροβιλισμό, πλάστε τις μαρέγκες χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
- Μια πρέζα αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 3/4 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη
- 1 φασόλι βανίλιας, κομμένο στη μέση κατά μήκος (ή 1/4 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας)
- Μεγάλα διακοσμητικά ζαχαρένια ή/και ασημένια ζαχαρωτά κονσερβοποιημένα φύλλα, για γαρνίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα ταρτάρ, μαρέγγα
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C. Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το αλάτι με ένα σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε την πολύ λεπτή ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Ξύστε τους σπόρους βανίλιας από τον κόκκο στη μαρέγκα (ή προσθέστε εκχύλισμα βανίλιας) και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και η μαρέγκα να γίνει πηχτή, γυαλιστερή και να διατηρεί σφιχτές κορυφές, για περίπου 6 λεπτά.
- Τοποθετήστε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού. Γεμίστε τη σακούλα με μαρέγκα και σπείρες ζαχαροπλαστικής στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. μεταξύ τους. Πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη.
- Ψήστε για 1 ώρα, στη συνέχεια σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες να καθίσουν μέσα στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν εντελώς, περίπου 2 ώρες. Φυλάσσετε σε ερμητικά σφραγισμένο δοχείο για έως και 1 εβδομάδα..
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
