Μαρέγκες με φουντούκι και σοκολάτα

Ψήφοι: 7

Πώς να φτιάξετε - Μαρέγκες σοκολάτας με φουντούκι

Φωτογραφία του πιάτου: Τζόαν Νάθαν

Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 36 μαρέγκες

Μαρέγκες φουντουκιού και σοκολάτας - μια λεπτομερής συνταγή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3 ασπράδια αυγών
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1/2 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας (προαιρετικά)
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα καρύδια
1/3 φλιτζάνι χοντροκομμένα πεκάν
1/3 φλιτζάνι κομματάκια σοκολάτας

Γκανάζ σοκολάτας για τη γέμιση:

140 γρ. ψιλοκομμένη ημίγλυκη σοκολάτα
1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαρέγγα, αυγά, ζάχαρη βανίλιας, καρύδια, πεκάν, τσιπς σοκολάτας (κόκκοι), ημίγλυκη σοκολάτα, κρέμα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και τη βανίλια μέχρι τα ασπράδια να σχηματίσουν σφιχτές κορυφές. Ανακατέψτε απαλά τους ξηρούς καρπούς και τα κομματάκια σοκολάτας με ένα κουτάλι. Χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, βάλτε σταγόνες ζύμης σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
Ψήστε για 20-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C (300°F) μέχρι η μαρέγκα να σφίξει αλλά να παραμείνει άσπρη. Βγάλτε την και αφήστε την να κρυώσει. Σερβίρετε στοιβαγμένη και αλείφοντάς την με σοκολατένια κρέμα.

Άλειμμα γκανάζ σοκολάτας: Ενώ η μαρέγκα κρυώνει, ανακατέψτε τη σοκολάτα και την κρέμα γάλακτος σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων και ζεστάνετε σε διαστήματα 45 δευτερολέπτων, ανακατεύοντας καλά μετά από κάθε ζέσταμα, μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές. Αφήστε να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Αμερικανική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές