Φορά: 6 ώρες και 25 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.

Οι μαρέγκες σε ξυλάκια γίνονται ολοένα και πιο βασικές σε παιδικά πάρτι, σοκολάτες και ως κεντρικό στοιχείο σε εορταστικά τραπέζια. Ακόμα και μια απλή λευκή μαρέγκα ψημένη σε σχήμα τριαντάφυλλου γίνεται πραγματική ομορφιά όταν διακοσμείται με ασημένια τρούφα. Το αποτέλεσμα είναι απλό αλλά πολύ κομψό. Για να διασφαλίσετε ότι οι μαρέγκες σε ξυλάκια φαίνονται κομψές και όμορφες και από τις δύο πλευρές, είναι καλύτερο να τις τοποθετήσετε σε σάντουιτς αντί να τις ψήσετε σε ξυλάκι. Τοποθετήστε το ξυλάκι ανάμεσα σε δύο τελειωμένες μαρέγκες και στερεώστε τις με γλάσο λευκής σοκολάτας.

Συστατικά:

• Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
• 0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
• 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
• Χονδροειδής κρυσταλλική ζάχαρη ή/και ασημένια νόπαρεϊ, για πασπάλισμα
• 1 συσκευασία 300 γρ. κόκκους λευκής σοκολάτας
• 1 κουταλιά της σούπας λάδι καρύδας ή φυτικό λίπος

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

αυγά, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη άχνη, ζάχαρη, λευκές σοκολάτες, λάδι καρύδας

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Βήμα 2
• Σε ένα μεγάλο, καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να πηχτή και αδιαφανής κρέμα, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 5 λεπτά ακόμα.
Βήμα 3
• Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη μύτη σε σχήμα αστεριού. Στρώστε 24 δίσκους 6 εκ. (2,5 ιντσών) σε ταψιά, αφήνοντας χώρο ανάμεσα σε κάθε δίσκο. Πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη ή/και ασημένια nonpareils και ψήστε στους 250°F (120°C) μέχρι να γίνουν τραγανές και στεγνές, για 3-4 ώρες. Αφήστε να κρυώσουν εντελώς στα ταψιά. Αποθηκεύστε τις μαρέγκες σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό μέρος για έως και 1 εβδομάδα.
Βήμα 4
• Πλήρωση. Σε ένα μπολ κατάλληλο για φούρνο μικροκυμάτων, ανακατέψτε τα κομματάκια λευκής σοκολάτας με το λάδι καρύδας. Ζεστάνετε, ανακατεύοντας κάθε 30 δευτερόλεπτα, μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Απλώστε το μείγμα σοκολάτας από πάνω και τοποθετήστε ένα ξυλάκι γλειφιτζουριού ανάμεσα σε δύο μαρέγκες. Επαναλάβετε μέχρι να έχετε 12 μαρέγκες στα ξυλάκια. Αφήστε το να σφίξει.

Ψήφοι: 1