Μαρέγκες με σοκολάτα και φιστίκια

Ψήφοι: 1

Φορά: 1 ώρα και 30 λεπτά.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 30 τεμ.

Αέρινες, τραγανές και λιωμένες στο στόμα μαρέγκες είναι η τέλεια λιχουδιά για εσάς και τους αγαπημένους σας κατά τη διάρκεια των γιορτών. Αυτό το επιδόρπιο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Ψήστε μαρέγκες με φιστίκια Αιγίνης και κομματάκια σοκολάτας. Ψιλοκόψτε μερικά από τα φιστίκια Αιγίνης και προσθέστε τα στα χτυπημένα ασπράδια αυγών μαζί με ψιλοκομμένη μαύρη σοκολάτα, και ψιλοκόψτε τα υπόλοιπα με ένα μαχαίρι και πασπαλίστε τα πάνω από τις μαρέγκες πριν τα ψήσετε. Για να βεβαιωθείτε ότι κάθε μαρέγκα φαίνεται κομψή και ομοιόμορφη, βάλτε τες σε ένα ταψί χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής. Το αποτέλεσμα είναι νόστιμο και όμορφο. Μπορείτε να τις συσκευάσετε σε ένα εορταστικό κουτί και να τις δωρίσετε σε φίλους για την Πρωτοχρονιά ή τα Χριστούγεννα.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

3/4 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας ωμά φιστίκια
3/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
60 γρ. μαύρη σοκολάτα, ψιλοκομμένη

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιστίκια, ζάχαρη, αυγά, κρέμα ταρτάρ, εκχύλισμα βανίλιας, σκούρες σοκολάτες

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F). Απλώστε 3/4 φλιτζάνι φιστίκια σε ένα ταψί, απλώστε τα και ψήστε τα στην κάτω σχάρα για περίπου 8 λεπτά. Αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια χτυπήστε τα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να ψιλοαλεστούν.
Στρώστε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Πασπαλίστε τη ζάχαρη σε ένα από τα προετοιμασμένα ταψιά, απλώστε την και ψήστε στην κάτω σχάρα του φούρνου μέχρι να ζεσταθεί πολύ αλλά να μην λιώσει, για περίπου 10 λεπτά. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 225°F (107°C).

Εν τω μεταξύ, στο μπολ ενός μίξερ με εξάρτημα σύρματος, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι. Περίπου 30 δευτερόλεπτα πριν βγάλετε τη ζάχαρη από τον φούρνο, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Προσθέστε σταδιακά την καυτή ζάχαρη, περίπου 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά, χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι λαδόκολλας ως χωνί. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε υψηλή ταχύτητα και χτυπήστε, ξύνοντας τα τοιχώματα του μπολ ανάλογα με τις ανάγκες, μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, περίπου 3-4 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και χτυπήστε μέχρι η μαρέγκα να αφρατέψει, περίπου 30 δευτερόλεπτα.
Στρώστε το ταψί που χρησιμοποιήσατε για τη ζάχαρη με καθαρή λαδόκολλα. Διπλώστε απαλά τα ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης και τη σοκολάτα στη μαρέγκα με μια λαστιχένια σπάτουλα. Μεταφέρετε σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη 1,25 εκατοστών. Απλώστε τις μαρέγκες στα προετοιμασμένα ταψιά σε σωρούς 6 εκατοστών (περίπου 4 εκατοστά ύψος), σε απόσταση περίπου 2,5 εκατοστών μεταξύ τους. Ψιλοκόψτε πολύ τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας φιστίκια Αιγίνης και πασπαλίστε τες πάνω από τις μαρέγκες.
Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν σφιχτές στην αφή και να ξεκολλούν εύκολα από το λαδόκολλα, για 40-50 λεπτά. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες να καθίσουν στο ταψί για 10 λεπτά, στη συνέχεια βγάλτε τες από τον φούρνο και αφήστε τες να κρυώσουν εντελώς.

Κατηγορίες:

συνταγή / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές