Μαρέγκες λεμονιού

Ψήφοι: 2

Φορά: 3 ώρες και 20 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 42 μαρέγκες

Το εκχύλισμα λεμονιού ενισχύει τη γεύση και το άρωμα της κλασικής μαρέγκας. Απλώς προσθέστε μερικές σταγόνες όταν χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη. Μια πρέζα κρέμα ταρτάρ θα βοηθήσει το μείγμα να χτυπηθεί πιο γρήγορα και να διατηρήσει το σχήμα του. Στεγνώστε τις μαρέγκες σε ζεστό φούρνο μέχρι να μην σκουρύνουν. Περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς πριν τις σερβίρετε. Οι μαρέγκες είναι μια υπέροχη λιχουδιά από μόνες τους, αλλά μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν ως διακόσμηση για κέικ και άλλα επιδόρπια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά
Μια πρέζα ψιλό αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
3/4 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη
1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα λεμονιού
Ειδικός εξοπλισμός: σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη σε σχήμα αστεριού

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: μαρέγγα, αυγά, κρέμα ταρτάρ, εκχύλισμα λεμονιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε σχάρες στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C.
Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Χωρίς να σταματήσετε το μίξερ, προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το εκχύλισμα λεμονιού. Ανακατέψτε.

Μεταφέρετε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μύτη αστεριού και απλώστε μαρέγκες διαμέτρου 2,5 εκ. στα προετοιμασμένα ταψιά, σε απόσταση περίπου 2 εκ. μεταξύ τους. Ψήστε μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν αδιαφανείς, ανοιχτόχρωμες και στεγνές, για περίπου 1 ώρα.
Σβήστε τον φούρνο, αλλά αφήστε τις μαρέγκες μέσα με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή μέχρι να κρυώσουν και να στεγνώσουν εντελώς, περίπου 2 ώρες. Οι μαρέγκες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες..

Κατηγορίες:

συνταγή / Καλοκαιρινά πιάτα / Επιδόρπια / Κέικ / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Γαλλική κουζίνα

Συλλογές συνταγών