Μανιτάρια μαρέγκας
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 12 τεμ.
Τα μανιτάρια μαρέγκας είναι απίστευτα ρεαλιστικά και μοιάζουν ακριβώς με αληθινά μανιτάρια. Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη και κρέμα ταρτάρ, κάτι που θα βοηθήσει τις μαρέγκες να διατηρήσουν το σχήμα τους και να τους δώσει τη σωστή υφή. Πιέστε τα καπάκια και τα κοτσάνια σε ένα ταψί για να δημιουργήσετε μυτερές άκρες και ψήστε στο φούρνο μέχρι να στεγνώσουν οι μαρέγκες. Στη συνέχεια, συναρμολογήστε τα μανιτάρια αλείφοντας τα καπάκια με σοκολάτα και τοποθετώντας τα κοτσάνια. Χρησιμοποιήστε τα μανιτάρια μαρέγκας για να διακοσμήσετε επιδόρπια με ένα θέμα ή απλώς τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα πασπαλισμένη με, ας πούμε, τριμμένη σοκολάτα και τριμμένους ξηρούς καρπούς για να μιμηθείτε την φθινοπωρινή εδαφοκάλυψη και σερβίρετε τα σαν κέικ.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Πρωτεΐνη από 2 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρη
- 45 γρ. σοκολάτα γάλακτος, ψιλοκομμένη ή επικάλυψη σοκολάτας
- Κακάο σε σκόνη για πασπάλισμα
Σας προτείνουμε
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 135°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
- Χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με την κρέμα ταρτάρ, πρώτα σε χαμηλή ταχύτητα. Στη συνέχεια, μόλις τα ασπράδια αφρίσουν, αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ και προσθέστε σιγά σιγά τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές στα χτυπητήρια.
- Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη, απλή μύτη. Βγάλτε τα κοτσάνια από τη σακούλα, σηκώνοντας τη μαρέγκα προς τα πάνω (βγάλτε 2-3 ακόμη κοτσάνια σε περίπτωση που οι άκρες καταστραφούν κατά το ψήσιμο). Βγάλτε 12 καπάκια μανιταριών, κρατώντας την άκρη της σακούλας χαμηλά πάνω από το ταψί. Εάν τα καπάκια έχουν αιχμηρές άκρες μετά το στήσιμο, πιέστε τα προς τα κάτω με ένα δάχτυλο πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη.
- Ψήστε τις μαρέγκες για περίπου 45 λεπτά, μέχρι να στεγνώσουν. Αφού κρυώσουν, μπορείτε να τις επιστρέψετε στο φούρνο για να στεγνώσουν περαιτέρω. Η θερμοκρασία και η υγρασία μπορούν να επηρεάσουν τον χρόνο ψησίματος (σε ζεστά, υγρά κλίματα, οι μαρέγκες θα χρειαστούν περισσότερο χρόνο για να ψηθούν).
- Λιώστε τη σοκολάτα σε ένα μεταλλικό μπολ πάνω από σιγοβράζον νερό, ανακατεύοντας απαλά μέχρι να λιώσει εντελώς.
- Μάζεμα μανιταριών: Πασπαλίστε ελαφρά τα καπάκια με κακάο σε σκόνη. Χρησιμοποιώντας ένα ξύλινο σουβλάκι, ανοίξτε μια μικρή τρύπα στο κάτω μέρος κάθε καπακιού. Χρησιμοποιώντας ένα μικρό πινέλο, αλείψτε το κάτω μέρος του καπακιού με λιωμένη σοκολάτα. Τοποθετήστε την αιχμηρή άκρη ενός κοτσανιού μανιταριού στην τρύπα και τοποθετήστε το καπάκι σε ένα ταψί για να στερεωθεί η σοκολάτα.Τα μανιτάρια μπορούν να παρασκευαστούν εκ των προτέρων και να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο για 2 ημέρες.
Χρησιμοποιώντας τη φαντασία, μπορείτε να φτιάξετε οποιοδήποτε είδος γλυκού από μαρέγκα, για παράδειγμα, Απόλαυση για το Χάλογουιν.
Συγγραφέας της συνταγής - Η Άννα Όλσον είναι ζαχαροπλάστης και τηλεοπτική παρουσιάστρια.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
