Μαρέγκες μέντας
Ψήφοι: 1
Φορά: 3 ώρες και 30 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 42 τεμ.
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 42 τεμ.
Δοκιμάστε μαρέγκες με μοναδική γεύση μέντας. Προσθέστε εκχύλισμα μέντας όταν χτυπάτε τα ασπράδια αυγών με ζάχαρη. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε κρέμα ταρτάρ. Σταθεροποιεί τα ασπράδια, έτσι ώστε οι μαρέγκες σας να διατηρούν το σχήμα τους όμορφα. Για να αποφύγετε τις βαρετές μαρέγκες, δώστε τους την εμφάνιση καραμελών μέντας με κόκκινες ρίγες. Η συνταγή περιλαμβάνει μια διασκεδαστική τεχνική για να το φτιάξετε γρήγορα. Αυτές οι "καραμέλες" μαρέγκας θα θυμίζουν το σχέδιο των χριστουγεννιάτικων ζαχαρωτών σε σχήμα μπαστουνιού και θα αποτελέσουν μια τέλεια προσθήκη στο χριστουγεννιάτικο τραπέζι με τα γλυκά σας.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- Πρωτεΐνη από 3 μεγάλα αυγά
- Μια πρέζα ψιλό αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 3/4 φλιτζάνι πολύ λεπτή ζάχαρη
- 1/4 - 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα μέντας
- Κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, κατά προτίμηση τζελ
- Ειδικός εξοπλισμός: Μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή άκρη. Ένα μικρό πινέλο ή μια μπατονέτα.
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη, εκχύλισμα μέντας
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 120°C (250°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια των αυγών και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Προσθέστε την κρέμα ταρτάρ και συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές. Ενώ χτυπάτε, προσθέστε τη ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές. Προσθέστε το εκχύλισμα μέντας και ανακατέψτε.
- Διπλώστε το πάνω μέρος μιας σακούλας ζαχαροπλαστικής με στρογγυλή μύτη μερικά εκατοστά προς τα πίσω και κάτω. Βουτήξτε ένα πινέλο σε χρώμα ζαχαροπλαστικής. Σχεδιάστε μια λωρίδα χρώματος μέσα στη σακούλα ζαχαροπλαστικής, ξεκινώντας από την άκρη και προχωρώντας προς τα πάνω. Κάντε τρεις ακόμη λωρίδες σε ίσες αποστάσεις. Γεμίστε τη σακούλα με μαρέγκα, ρίχνοντάς την απευθείας στο κέντρο για να αποφύγετε το μουτζούρωμα των λωρίδων (αν και κάποιο μουτζούρωμα είναι αναπόφευκτο). Στρώστε τις μαρέγκες σε σωρούς 2,5 εκ. (1 ίντσα) στα προετοιμασμένα ταψιά, με απόσταση 2 εκ. (0,7 ίντσες) μεταξύ τους.
- Ψήστε μέχρι οι μαρέγκες να γίνουν αδιαφανείς, ανοιχτόχρωμες και στεγνές, περίπου 1 ώρα. Ανοίξτε την πόρτα του φούρνου για λίγα λεπτά, στη συνέχεια σβήστε τον και κλείστε την πόρτα. Αφήστε τις μαρέγκες στον φούρνο μέχρι να στεγνώσει εντελώς το εσωτερικό, περίπου 2 ώρες. Οι μαρέγκες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο σε θερμοκρασία δωματίου για έως και 2 ημέρες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
