Σύννεφα μαρέγκας

Ψήφοι: 2

Φορά: 6 ώρες και 15 λεπτά
Περίπλοκο: μέσος
Ποσότητα: 6 τεμ.

Οι μαρέγκες σε σχήμα αφράτων, στροβιλιζόμενων σύννεφων μαγεύουν με την πολυτελή τους εμφάνιση και δεν χρειάζεστε ειδικά εργαλεία για να τις δημιουργήσετε. Απλώς τοποθετήστε τη μαρέγκα σε ένα ταψί και χρησιμοποιήστε το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να τις πλάσετε σε σαντιγί. Στη συνέχεια, ψήστε τις μαρέγκες σε φούρνο χαμηλής θερμοκρασίας για αρκετές ώρες. Ιδανικά, θα πρέπει να παραμείνουν τα ίδια χιονόλευκα σύννεφα που μόλις βάλατε στον φούρνο. Για να κάνετε τα σύννεφα μαρέγκας σας να λάμψουν εορταστικά στο τραπέζι, πασπαλίστε τα με χοντρή λευκή ζάχαρη πριν τα ψήσετε.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

Ασπράδια από 4 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
0,5 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
2 και 1/4 φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
Χονδροειδής ζάχαρη, για πασπάλισμα

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, κρέμα ταρτάρ, ζάχαρη άχνη

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου. Προθερμάνετε τον φούρνο στους 120°C (250°F). Στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
Σε ένα μεγάλο, καθαρό, στεγνό μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρίσουν. Αυξήστε την ταχύτητα σε μέτρια προς δυνατή και χτυπήστε μέχρι να πηχτή και αδιαφανής κρέμα, περίπου 1 λεπτό ακόμα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, περίπου 1/4 φλιτζάνι κάθε φορά, και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές, γυαλιστερές κορυφές, περίπου 5 λεπτά ακόμα.

Τοποθετήστε 6 μεγάλες χούφτες μαρέγκας (3/4 φλιτζανιού η καθεμία) σε ένα ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο ανάμεσά τους. Χρησιμοποιώντας το πίσω μέρος ενός κουταλιού, δημιουργήστε στροβιλισμούς σε κάθε μαρέγκα. Πασπαλίστε με χοντρή ζάχαρη. Ψήστε στους 250°F (120°C) μέχρι οι μαρέγκες να στεγνώσουν και να γίνουν τραγανές, 4-5 ώρες. Αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς στο ταψί. Φυλάξτε σε αεροστεγές δοχείο σε ξηρό μέρος για έως και 1 εβδομάδα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα χωρίς γλουτένη / Χαμηλή περιεκτικότητα σε νάτριο / Χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά / Εορταστικά πιάτα / Πρωτοχρονιά / Χριστούγεννα / Επιδόρπια / Σουφλέ, πουτίγκες, μαρέγκες, μαρέγκες / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές