Μπισκότα σάντουιτς με μαρέγκα καρυδιού και κρέμα βανίλιας
Ψήφοι: 2
Φορά: 3 ώρες.
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μαρέγκες
Περίπλοκο: εύκολα
Ποσότητα: 24 μαρέγκες
Οι αέρινες και τραγανές μαρέγκες με γεύση ξηρών καρπών, που ενώνονται ανά δύο με μια κρεμώδη γέμιση, αποτελούν μια εκλεπτυσμένη λιχουδιά για ειδικές περιστάσεις. Φτιάχνονται με χτυπημένα ασπράδια αυγών, ζάχαρη και ψιλοκομμένα φουντούκια. Για να επιτευχθεί η τέλεια υφή, οι μαρέγκες ψήνονται σε ζεστό φούρνο για αρκετές ώρες και στη συνέχεια συνεχίζουν να στεγνώνουν μέσα μέχρι να κρυώσει ο φούρνος. Για τη γέμιση, ετοιμάστε μια κρέμα βανίλιας χρησιμοποιώντας βούτυρο πασπαλισμένο με ζάχαρη άχνη. Κλείστε τις μαρέγκες μεταξύ τους με μια κουταλιά μαρμελάδα κράνμπερι.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
Κουλουράκι
- 0,5 κουταλιά της σούπας ασπρισμένα φουντούκια
- Ασπράδια από 3 μεγάλα αυγά, σε θερμοκρασία δωματίου
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κρέμα ταρτάρ
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 0,5 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
Πλήρωση
- 4 κουταλιές της σούπας ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 3/4 φλιτζάνι ζάχαρη άχνη
- Μια πρέζα αλάτι
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- 1/4 φλιτζάνι μαρμελάδα κράνμπερι ή φραγκοστάφυλο
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: αυγά, μαρέγγα, φουντούκια, κρέμα ταρτάρ, φίγγι, διακόσμηση
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Τοποθετήστε τις σχάρες του φούρνου στο πάνω και κάτω τρίτο του φούρνου και προθερμάνετε στους 175°C (350°F). Απλώστε τα φουντούκια σε ένα ταψί με χείλος και ψήστε τα για 9-11 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήστε τα να κρυώσουν και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 110°C (250°F) και στρώστε 2 ταψιά με λαδόκολλα.
- Ψήστε μερικά μπισκόταΣε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών, την κρέμα ταρτάρ και το αλάτι με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να σχηματιστούν απαλές κορυφές, περίπου 3 λεπτά. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε την κρυσταλλική ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά. Συνεχίστε το χτύπημα μέχρι να σχηματιστούν σφιχτές κορυφές, 6-8 λεπτά. Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα φουντούκια και κοσκινίστε τη ζάχαρη άχνη πάνω από το μείγμα. Ανακατέψτε με μια σπάτουλα από καουτσούκ.
- Μεταφέρετε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με μεγάλη στρογγυλή μύτη. Στρώστε κύκλους 5 εκ. (2 ίντσες) στα προετοιμασμένα ταψιά, κρατώντας την άκρη όσο το δυνατόν πιο κοντά στο ταψί, σε απόσταση περίπου 2,5 εκ. (1 ίντσα) μεταξύ τους.
- Ψήστε, γυρίζοντας τα ταψιά στα μισά του χρόνου, μέχρι οι μαρέγκες να στεγνώσουν και να ξεκολλήσουν από τη λαδόκολλα, για 1,5 έως 2 ώρες. Σβήστε τον φούρνο και αφήστε τις μαρέγκες μέσα για άλλα 30 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ τες σε σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.
- Εν τω μεταξύ, ετοιμάστε τη γέμιση.Σε ένα μπολ, χτυπήστε με ένα μίξερ σε μέτρια ταχύτητα το βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι για 1 λεπτό. Αυξήστε την ταχύτητα του μίξερ σε μέτρια προς δυνατή και προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπήστε μέχρι να αφρατέψει το μείγμα, περίπου 3 λεπτά. Βάλτε 1 κουταλάκι του γλυκού κρέμα γάλακτος και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαρμελάδα στην επίπεδη πλευρά κάθε μισής μαρέγκας. Γαρνίρετε με τις υπόλοιπες μαρέγκες.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
