Αρκτικός σολομός ψημένος στο φούρνο με βότανα
Ψήφοι: 2
Φορά: 50 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Ο αρκτικός σολομός ανήκει στην οικογένεια των σολομών και, όπως και άλλα κόκκινα ψάρια, έχει μια μοναδική σύνθεση και μια σειρά από ευεργετικά θρεπτικά συστατικά που διατηρούνται καλύτερα στο ψήσιμο. Οι καλύτεροι σύντροφοι για τα ψητά ψάρια είναι τα αρωματικά βότανα και το λεμόνι. Φτιάξτε μια πάστα από φασκόμηλο, μαϊντανό, θυμάρι, δεντρολίβανο και ξύσμα λεμονιού και τρίψτε την πάνω από το φιλεταρισμένο ψάρι. Ενώ ψήνεται ο σολομός σας, ετοιμάστε τραγανά φύλλα μαϊντανού και φασκόμηλου για μια όμορφη παρουσίαση τηγανίζοντάς τα σε ένα τηγάνι με βούτυρο.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 3 κλαδάκια φασκόμηλου
- 3 κλωνάρια μαϊντανού
- 3 κλαδάκια θυμαριού
- 1 κλαδάκι δεντρολίβανο
- 4 φαρδιές λωρίδες ξύσμα λεμονιού (κομμένες με αποφλοιωτή λαχανικών)
- 1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
- 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο + επιπλέον για άλειμμα
- 1 Αρκτικό κάρβουνο βάρους 1,3 κιλών, καθαρισμένο από λέπια, καθαρισμένο από πεταλούδες, πλυμένο και χωρίς κόκαλα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασκόμηλο, μαϊντανός, θυμάρι, δενδρολίβανο, ξύσμα λεμονιού, σκόρδο, σολομός
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 230°C. Αφαιρέστε τα φύλλα από 2 κλωνάρια φασκόμηλου, 1 κλωνάρι μαϊντανό, όλο το θυμάρι και το δεντρολίβανο. Ψιλοκόψτε το μαζί με το ξύσμα λεμονιού. Μεταφέρετε σε ένα μικρό μπολ και ανακατέψτε το σκόρδο και 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
- Λαδώστε ένα ταψί με χείλος με ελαιόλαδο. Περάστε την αμβλεία πλευρά ενός μαχαιριού πάνω από το δέρμα του ψαριού για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία. Στεγνώστε το ταμποναριστά μέσα και έξω. Μεταφέρετε το ψάρι στο προετοιμασμένο ταψί. Χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό μαχαίρι, κάντε 4 σχισμές σε κάθε πλευρά του ψαριού. Τρίψτε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο μέσα και έξω, φροντίζοντας να καλυφθούν όλες οι σχισμές. Τρίψτε το ψάρι μέσα και έξω με 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και 0,5 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι. Αλείψτε το εσωτερικό με την πάστα βοτάνων.
- Ψήστε μέχρι ένα θερμόμετρο που θα εισαχθεί στο πιο παχύ μέρος του ψαριού να δείξει 135°F–135°F (54°C–57°C), 15–20 λεπτά. Βγάλτε το από τον φούρνο και αφήστε το να ξεκουραστεί για 5 λεπτά πριν το κόψετε σε φέτες.
- Εν τω μεταξύ, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Κόψτε τα φύλλα από το υπόλοιπο 1 κλαδάκι φασκόμηλου και τα 2 κλαδάκια μαϊντανού, προσθέστε τα στο καυτό λάδι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, μέχρι να γίνουν τραγανά, για 30 δευτερόλεπτα έως 1 λεπτό. Μεταφέρετε τα φύλλα σε χαρτί κουζίνας και αλατίστε.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
