Μαροκινό Πικάντικο Τσαρ με Καρότα
Ψήφοι: 2
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 497 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 23 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 4 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 37 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 32 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 97 mg, νάτριο 497 mg, ζάχαρη 0 ΣΟΛ.
Το φιλέτο αρκτικού char τηγανίζεται στο τηγάνι και σερβίρεται με γλυκόξινα γλασαρισμένα καρότα και αμύγδαλα σε μαροκινό στιλ. Το Ras el hanout, ένα καρύκευμα που μπορεί να προστεθεί τόσο στη γαρνιτούρα όσο και στο ψάρι, προσθέτει μια μοναδική γεύση σε ολόκληρο το πιάτο. Αν δεν μπορείτε να το βρείτε στο διάδρομο με τα μπαχαρικά, δοκιμάστε να αναμίξετε μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα, τριμμένο κύμινο και πιπέρι καγιέν (οι αναλογίες αναφέρονται στο τέλος της συνταγής).
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 1/4 φλιτζάνι φιλέ αμυγδάλου
- 3 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 700 γρ. καρότα, κομμένα σε ροδέλες
- 0,5 φλιτζάνι αποξηραμένα βερίκοκα, κομμένα σε 4 κομμάτια
- 4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
- 1/4 φλιτζάνι πράσινες ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες σε λεπτές φέτες
- 1 κουταλιά της σούπας μέλι
- Χυμός από μισό λεμόνι
- 2 κουταλάκια του γλυκού μαροκινό ρας ελ χανούτ
- 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- 4 φιλέτα αρκτικού κάρβουνου με πέτσα (περίπου 170 γρ. το καθένα, στο κέντρο)
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: σολομός, καρότο, αποξηραμένα βερίκοκα, ελιά, καρύκευμα ras el hanout, λεμόνι, αμύγδαλο
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Καβουρδίστε τα αμύγδαλα σε ένα μεγάλο, στεγνό τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, για 3-5 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο και αφήστε τα να κρυώσουν.
- Επιστρέψτε το τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα, τα αποξηραμένα βερίκοκα και 3/4 φλιτζάνι νερό. Χαμηλώστε τη φωτιά σε μέτρια προς χαμηλή, σκεπάστε και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα καρότα, για 8 έως 10 λεπτά. Αφαιρέστε το καπάκι και προσθέστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα, τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τις ελιές, το μέλι, τον χυμό λεμονιού και 1 κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ. Δυναμώστε τη φωτιά και σιγοβράστε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό και τα καρότα να γλασαριστούν, για περίπου 5 λεπτά. Προσθέστε τον μαϊντανό.
- Εν τω μεταξύ, πασπαλίστε το ψάρι με το υπόλοιπο 1 κουταλάκι του γλυκού ρας ελ χανούτ και 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ζεστάνετε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε το ψάρι με την πέτσα προς τα κάτω και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς το μία φορά, μέχρι να ψηθεί καλά, για 5 έως 6 λεπτά. Αλατίστε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε το ψάρι να ξεκουραστεί στο ζεστό τηγάνι για 2 λεπτά. Σερβίρετε με καρότα.
Σημείωμα
Αναζητήστε το μαροκινό ras el hanout στο διάδρομο με τα μπαχαρικά ή, αντ' αυτού, ανακατέψτε 1 κουταλάκι του γλυκού μπαχαρικό για κολοκυθόπιτα και 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο κύμινο, μαζί με μια πρέζα πιπέρι καγιέν.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
