Τηγανητό κάρβουνο με λεμονάτο βούτυρο και κάπαρη
Ψήφοι: 1
Φορά: 30 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4
Διατροφική αξία ανά μερίδα:
Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 671 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Θερμίδες 400, συνολικό λίπος 27 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 12 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 30 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 13 ΣΟΛ., ίνα 3 ΣΟΛ., χοληστερίνη 83 mg, νάτριο 671 mg, ζάχαρη 3 ΣΟΛ.
Το τηγανητό φιλέτο αρκτικού κάρβουνου σερβίρεται με ξινό βούτυρο λεμονιού και κάπαρη, κρουτόν και ασπρισμένα φασολάκια στο πλάι. Είναι εύκολο στην προετοιμασία, αβίαστο και ιδανικό για ένα ελαφρύ δείπνο στα μέσα της εβδομάδας ή για μια εορταστική λιχουδιά.
Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.
Υλικά για τη συνταγή:
- 450-600 γρ. φιλέτο αρκτικού κάρβουνου, κομμένο σε 4 κομμάτια
- 70 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
- 2 κουταλιές της σούπας κάπαρη σε άλμη, στραγγίστε την άλμη, ψιλοκόψτε την κάπαρη
- 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
- Ψιλοτριμμένο ξύσμα και χυμό από μισό λεμόνι + φέτες για το σερβίρισμα
- 1 φλιτζάνι μπαγιάτικο ψωμί, κομμένο σε κομμάτια 1 εκ. (μπαγκέτα ή χωριάτικο ψωμί)
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό λάδι
- 340 γρ. φασολάκια πράσινα, χωρίς τις άκρες
- φέτες λεμονιού, για το σερβίρισμα
Σας προτείνουμε
Συνταγές με παρόμοια υλικά: φιλέτο ψαριού, ξύσμα λεμονιού, φασολάκια, κάπαρη
Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:
- Σε ένα μπολ, ανακατέψτε 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, την κάπαρη, τον μαϊντανό, το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού, 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι με μια σπάτουλα. Αφήστε το στην άκρη. Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό.
- Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, λιώστε την υπόλοιπη 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα κομμάτια ψωμιού, αλατίστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι να ροδίσουν, περίπου 4 λεπτά. Μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Σκουπίστε το τηγάνι, προσθέστε φυτικό λάδι και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Πασπαλίστε το ψάρι με αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τοποθετήστε το με την πέτσα προς τα κάτω στο τηγάνι. Ψήστε μέχρι η πέτσα να ροδίσει και να γίνει τραγανή, περίπου 4 λεπτά.
- Γυρίστε προσεκτικά και συνεχίστε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθεί καλά, περίπου 1 λεπτό ακόμα και μεταφέρετε σε ένα πιάτο.
- Εν τω μεταξύ, ρίξτε τα φασόλια σε βραστό νερό και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, περίπου 4 λεπτά. Στραγγίστε τα και αλατοπιπερώστε.
- Μοιράστε το σε πιάτα και βάλτε από πάνω κρουτόν. Προσθέστε το ψάρι και περιχύστε με λάδι λεμονιού-κάπαρης. Σερβίρετε με φέτες λεμονιού.
Κατηγορίες:
Παρόμοιες συνταγές
