Φορά: 45 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Οι σαλάτες με σπέλτα είναι ένα συνηθισμένο πιάτο στην ιταλική κουζίνα, και ιδιαίτερα στην τοπική μεσογειακή, και μπορείτε να τις δοκιμάσετε σε μια σπιτική τρατορία. Είναι πολύ θρεπτικές και χορταστικές και μπορούν να σερβιριστούν ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή ως κυρίως πιάτο. Συνδυάστε μαγειρεμένη σπέλτα με φρέσκες πιπεριές, ασπρισμένα φασολάκια, μυρωδικά, ελιές και τριμμένη παρμεζάνα και περιχύστε με βινεγκρέτ. Σίγουρα θα εκτιμήσετε τη ζωντανή εμφάνιση και την εξίσου ζωντανή γεύση αυτής της υγιεινής σαλάτας.

Συστατικά:

• 300 γρ. σπέλτα
• 1,5 κουταλάκι του γλυκού χοντρό αλάτι και επιπλέον 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• 220 γρ. φασολάκια πράσινα, κομμένα σε κομμάτια 2,5-5 εκ.
• 0,5 φλιτζάνια μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι
• 1 μέτρια κόκκινη πιπεριά, κομμένη σε λωρίδες
• 90 γρ. παρμεζάνα, θρυμματισμένη
• 1 μικρό ματσάκι σχοινόπρασο, ψιλοκομμένο
• 1/4 φλιτζάνι ξίδι σέρι
• 1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
• 1 κουταλιά της σούπας μουστάρδα Ντιζόν
• 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο μαύρο πιπέρι

Αντικατάσταση συστατικών
Δοχεία μέτρησης που χρησιμοποιήθηκαν

1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Συνταγές με παρόμοια υλικά

σιτάρι ολικής αλέσεως, φασολάκια, γλυκιά πιπεριά, παρμεζάνα, πράσινα κρεμμυδάκια, ξίδι σέρι, μουστάρδα Ντιζόν, ελιές

Σας προτείνουμε

Παρασκευή:

Βήμα 1
• Σε μια μεσαία κατσαρόλα, ανακατέψτε 4 φλιτζάνια νερό και σπέλτα. Βράστε σε δυνατή φωτιά. Σκεπάστε και σιγοβράστε σε μέτρια χαμηλή φωτιά μέχρι η σπέλτα να μαλακώσει σχεδόν, περίπου 20 λεπτά. Προσθέστε 1,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει η σπέλτα, περίπου 10 λεπτά ακόμα. Στραγγίστε καλά. Μεταφέρετε σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το να κρυώσει.
Βήμα 2
• Εν τω μεταξύ, βράστε μια μέτρια κατσαρόλα με αλατισμένο νερό σε δυνατή φωτιά. Προσθέστε τα φασολάκια και ανακατέψτε. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά. Μεταφέρετε τα μαγειρεμένα φασόλια σε ένα μπολ με παγωμένο νερό και αφήστε τα να κρυώσουν για 2 λεπτά. Στη συνέχεια, στραγγίξτε τα.
Βήμα 3
• Μόλις κρυώσει η σάλτσα, προσθέστε τα φασολάκια, τις ελιές, την κόκκινη πιπεριά, την παρμεζάνα και το σχοινόπρασο. Ανακατέψτε. Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το ξίδι σέρι, το ελαιόλαδο, τη μουστάρδα, το πιπέρι και το υπόλοιπο 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι. Ανακατέψτε. Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, ανακατέψτε και σερβίρετε.

Ψήφοι: 15