Σαλάτα με όλυρα, ραπανάκι, ρόκα και φέτα

Ψήφοι: 3

Φορά: 40 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 6 - 8

Η σπέλτα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για χορταστικές και υγιεινές σαλάτες, ειδικά όταν συνδυάζεται με φρέσκα εποχιακά λαχανικά. Η σαλάτα είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, χάρη στα νεαρά ραπανάκια, τη ρόκα, τις ντομάτες, το αγγούρι και τα αρωματικά φρέσκα βότανα. Ανακατέψτε τα όλα με ζεστό, μαγειρεμένο σπέλτα και προσθέστε θρυμματισμένη φέτα για ακόμα πιο πλούσια γεύση. Σερβίρετε αυτή τη σαλάτα ως συνοδευτικό πιάτο με κρέας ή απολαύστε την ως ένα χορταστικό χορτοφαγικό γεύμα μόνη της.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1,5 φλιτζάνια όλυρα, πλυμένη
1/4 φλιτζάνι εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα νιφάδες κόκκινου πιπεριού
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση κατά μήκος
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένη φρέσκια μέντα
1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο μαϊντανό
6 ραπανάκια, τα μικρά κομμένα σε 4 κομμάτια, τα μεγάλα σε 8 κομμάτια
Μισό αγγούρι, κομμένο σε κύβους
Χυμός από 1 λεμόνι
2 φλιτζάνια ρόκα
3/4 φλιτζάνι θρυμματισμένη φέτα (περίπου 110 γρ.)

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, σιτάρι ολικής αλέσεως, ντομάτες σταφυλιών, αγγούρια, ρόκα, φέτα, ραπανάκι, χυμός λεμονιού, μέντα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεγάλη κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε το σπέλτα και μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει, περίπου 20 λεπτά. Αν χρησιμοποιείτε σπέλτα ολικής αλέσεως, μαγειρέψτε για 30 λεπτά. Στραγγίστε καλά.
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ελαιόλαδο και τις νιφάδες κόκκινης πιπεριάς. Προσθέστε τις ντομάτες, τη μέντα, τον μαϊντανό, τα ραπανάκια, το αγγούρι και το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε. Προσθέστε την καυτερή όλυρα. Προσθέστε τη ρόκα και ανακατέψτε. Πασπαλίστε με θρυμματισμένη φέτα και αλατοπιπερώστε κατά βούληση.

Συγγραφέας της συνταγής - Η Νάνσι Φούλερ είναι Αμερικανίδα σεφ, επιχειρηματίας και οικοδέσποινα από το Κλάβερακ της Νέας Υόρκης.

Κατηγορίες:

συνταγή / Υγιεινή διατροφή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Ανοιξιάτικα πιάτα / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά

Παρόμοιες συνταγές