Πικάντικη μεσογειακή σαλάτα Niçoise

Ψήφοι: 1

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 530, συνολικό λίπος 28 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 5 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 27 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 45 ΣΟΛ., ίνα 8 ΣΟΛ., χοληστερίνη 165 mg, νάτριο 1165 mg, ζάχαρη 7 ΣΟΛ.

Μια παραδοσιακή μεσογειακή σαλάτα, η Niçoise, με καταγωγή από τη Νίκαια, φτιάχνεται με σφιχτά βραστά αυγά, ντομάτες, τόνο και ελιές, αλλά συχνά προστίθενται και άλλα λαχανικά σε αυτά τα βασικά συστατικά για να μετατρέψουν τη σαλάτα σε ένα πιο ζωντανό και χορταστικό πιάτο. Για παράδειγμα, ταιριάζει υπέροχα με ζουμερό μαρούλι romaine, ασπρισμένα φασολάκια και κονσερβοποιημένα ρεβίθια. Περιχύστε τη σαλάτα με ένα ντρέσινγκ από ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού και πικάντικη πάστα χαρίσα για μια πιο έντονη, πικάντικη γεύση και σερβίρετε με φρέσκες πίτες. Η Niçoise είναι τόσο χορταστική που μπορεί να σερβιριστεί και ως αυτόνομο πιάτο.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

200 γρ. πράσινα φασολάκια, καθαρισμένα
3 μεγάλα αυγά
1 - 2 κουταλιές της σούπας χαρίσα, κατά βούληση
0,5 κουταλάκι του γλυκού ψιλοτριμμένο ξύσμα λεμονιού + 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
1 κονσέρβα (425 γρ.) ρεβίθια σε κονσέρβα, ξεπλυμένα
1 φλιτζάνι ντοματίνια, κομμένα στη μέση
2 καρδιές μαρουλιού romaine, ψιλοκομμένες
2 κονσέρβες τόνου σε λάδι (140 γρ.), στραγγισμένου
12 ελιές χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση
2 πίτα ψωμιού, φρυγανισμένες και κομμένες σε φέτες

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: φασολάκια, ρεβίθια, ντοματίνια, μαρούλι romaine, ελιά, πίτα σιταριού, τόνος, αυγά, σάλτσα χαρίσα

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Βράστε μια μεσαία κατσαρόλα με αλατισμένο νερό. Προσθέστε τα φασολάκια και μαγειρέψτε τα μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν τραγανά, για 2-3 λεπτά. Αφαιρέστε τα με μια τσιμπίδα και μεταφέρετέ τα σε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό για να σταματήσει ο βρασμός. Αφήστε την κατσαρόλα στην άκρη. Μόλις κρυώσουν εντελώς τα φασόλια, αφαιρέστε τα από το νερό και στεγνώστε τα ταμποναριστά με χαρτί κουζίνας.
Επιστρέψτε το νερό σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε προσεκτικά τα αυγά και σιγοβράστε για 10 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε τα και αφήστε τα να τρέξουν κάτω από κρύο τρεχούμενο νερό. Ξεφλουδίστε τα και κόψτε τα σε φέτες.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μπολ, ανακατέψτε χαρίσα, 1 κουταλιά της σούπας νερό, ξύσμα λεμονιού, χυμό λεμονιού, 0,5 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο. Προσθέστε τα ρεβίθια και τις ντομάτες, αφήστε τα να μαριναριστούν για 10 λεπτά και αλατίστε.
Μοιράστε το μαρούλι romaine στα πιάτα. Γαρνίρετε με το μαριναρισμένο μείγμα ρεβιθιών, τα πράσινα φασολάκια, τον τόνο, τα αυγά και τις ελιές. Περιχύστε με την υπόλοιπη σάλτσα. Σερβίρετε με πίτα.

Κατηγορίες:

συνταγή / Πιάτα πλούσια σε φυτικές ίνες / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Σαλάτες / Σαλάτες με ψάρι / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές / Ιταλική κουζίνα

Παρόμοιες συνταγές