Σαλάτα με όλυρα, πορτοκάλια και γαρίδες

Ψήφοι: 1

Πώς να φτιάξετε - Σαλάτα με όλυρα, πορτοκάλι και γαρίδες

Φορά: 35 λεπτά
Περίπλοκο: εύκολα
Μερίδες: 4

Διατροφική αξία ανά μερίδα:

Θερμίδες 480, συνολικό λίπος 16 ΣΟΛ., κορεσμένα λίπη 3 ΣΟΛ., πρωτεΐνες 38 ΣΟΛ., υδατάνθρακες 47 ΣΟΛ., ίνα 7 ΣΟΛ., χοληστερίνη 273 mg, νάτριο 1579 mg, ζάχαρη 9 ΣΟΛ.

Η σπέλτα, με τη σφιχτή υφή της και τη διακριτική γεύση ξηρών καρπών, είναι ένα εξαιρετικό συστατικό για χορταστικές, υγιεινές σαλάτες. Σε συνδυασμό με τηγανητές γαρίδες, ελιές και αιματόπορτα, αποτελεί ένα πλήρες κυρίως πιάτο. Το νεροκάρδαμο προσθέτει μια πλούσια, ξινή γεύση που συμπληρώνει τα γλυκά πορτοκάλια και το αρωματικό μάραθο. Περιχύστε τη σαλάτα με βινεγκρέτ και σερβίρετε ζεστή.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν δοχεία μέτρησης με τους ακόλουθους όγκους:
1 ποτήρι (στ.) - 250 ml.
3/4 φλιτζάνι (στ.) - 180 ml.
2/3 φλιτζάνι (στ.) - 160 ml.
1/2 φλιτζάνι (στ.) - 125 ml.
1/3 φλιτζάνι (στ.) - 80 ml.
1/4 φλιτζάνι (στ.) - 60 ml.
1 κουταλιά της σούπας (κουταλιάς της σούπας) - 15 ml.
1 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 5 ml.
1/5 κουταλάκι του γλυκού (κουταλάκι του γλυκού) - 1 ml.

Υλικά για τη συνταγή:

1 φλιτζάνι σπέλτα
2 κόκκινα (αιματηρά) πορτοκάλια
0,7 κιλά μεγάλες γαρίδες, καθαρισμένες και χωρίς φλέβες
0,5 κουταλάκι του γλυκού θρυμματισμένους σπόρους μάραθου
1/4 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλιές της σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 ρίζα μάραθου
1 ματσάκι νεροκάρδαμο, κομμένες στις άκρες
0,5 φλιτζάνι φρέσκο μαϊντανό
1/3 φλιτζάνι ελιές Καλαμάτας χωρίς κουκούτσι, κομμένες στη μέση

Προτάσεις αντικατάστασης συστατικών

Σας προτείνουμε

Συνταγές με παρόμοια υλικά: πλιγούρι από όλυρα, Πορτοκάλια, γαρίδες, βολβός μάραθου, σπόροι μάραθου, κάρδαμο, Ελιές Καλαμάτας, ξίδι κρασιού

Μαγειρεύοντας το πιάτο σύμφωνα με τη συνταγή:

Σε μια μεσαία κατσαρόλα, βράστε νερό. Προσθέστε το σπέλτα, ανακατέψτε και χαμηλώστε τη φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, 20-25 λεπτά. Στραγγίστε.
Εν τω μεταξύ, τρίψτε το ξύσμα από μισό πορτοκάλι αίματος σε ένα μεσαίο μπολ. Προσθέστε τις γαρίδες, τους σπόρους μάραθου, μια πρέζα αλάτι και 1/2 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη φλούδα και από τα δύο πορτοκάλια με ένα μαχαίρι. Δουλεύοντας πάνω από ένα μεγάλο μπολ, κόψτε τις μεμβράνες και απελευθερώστε τον πολτό από τα πορτοκάλια, αφήνοντας τα κομμάτια να πέσουν μέσα στο μπολ. Στύψτε τις υπόλοιπες μεμβράνες στο μπολ. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο και ξύδι και αφήστε στην άκρη.

Κόψτε τη ρίζα του μάραθου στη μέση κατά μήκος και κόψτε την σε λεπτές φέτες εγκάρσια, αφαιρώντας το κουκούτσι. Προσθέστε την στα πορτοκάλια μαζί με το νεροκάρδαμο, τον μαϊντανό και τις ελιές. Μην ανακατέψετε ακόμα τη σαλάτα.
Σε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι, ζεστάνετε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέστε τις γαρίδες, απλώνοντάς τες σε μία στρώση, και μαγειρέψτε, γυρίζοντάς τες περιστασιακά, μέχρι να ψηθούν καλά, για περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε το όλυρα στη σαλάτα, ανακατέψτε και αλατοπιπερώστε κατά βούληση. Μοιράστε το σε πιάτα και γαρνίρετε με τις γαρίδες.

Κατηγορίες:

συνταγή / Περιεκτικότητα σε θερμίδες των έτοιμων γευμάτων / Ορεκτικά / Ψαρικά ορεκτικά / Σαλάτες / Σαλάτες με ζυμαρικά και δημητριακά / Δίκτυο Τροφίμων - συνταγές

Παρόμοιες συνταγές